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食材

高麗菜600g

肉餡

豬絞肉（3肥7瘦）500g
薑泥5g
紅蘿蔔7片
荸薺（可有可無）6顆
蔥8根
鹽2茶匙
醬油1湯匙
黑胡椒粉少許
棕櫚糖或二砂1.5茶匙
鰹魚粉少許
全蛋1顆
香油2湯匙

1.將高麗菜梗挖除；
2.放入滾水中燙泡到揉軟；
3.放涼後將葉子掰下備用；
4.將薑磨成泥、紅蘿蔔切細末、荸薺切小丁、蔥切蔥花；
5.先用鹽將絞肉攪出黏度，再加入除了蔥花之外所有的調味料；
6.攪拌到蛋液和調味料都完全吸收後，倒入蔥花拌勻。
7.取高麗菜葉一片或兩片，先用菜刀將梗拍平，再用湯匙挖1.5～2匙的內餡放在靠近菜梗這邊；
8.先用菜葉將絞肉捲一點起來，再將兩邊的菜葉摺起來後捲起；
9.收口朝下擺放；
10.放入鍋中，在葉子上撒少許鹽；
11.蓋鍋蓋中火冷水起蒸20分鐘；
12.即可起鍋擺盤，食用時可沾用甜辣醬+醬油膏。