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食材
筊白筍 6支（約300公克）
豬梅花，切肉絲（200公克）
蒜頭 少許
辣椒絲 少許
鹽 少許
白胡椒粉 少許

醃料
醬油 1大匙
胡椒粉 少許
橄欖油 1大匙
太白粉 1/2大匙

關於這道料理

竹筍的產季到來，開始在市場取得廣大的關注，不過也別忽略了嫩口好吃的筊白筍，切絲快炒也有風采，尤其適合與油脂豐富的豬肉同炒，鮮香、甜美、滑嫩，吃來非常下飯。

1.筊白筍切成細絲（與肉絲差不多寬），豬肉絲用醬油、胡椒粉、橄欖油醃漬10分鐘，下鍋前再放太白粉搓勻。

2.熱油鍋，放多一些油，放入肉絲快炒，大至轉熟色就馬上鏟出，約七分熟。

3.同鍋，放入蒜頭爆香一下，再下筊白筍絲拌炒，接著倒入200c.c.水，上蓋燜煮至筍絲嫩熟，再以少許鹽、白胡椒調味。

4.最後放入肉絲、辣椒絲炒熟即可起鍋。