蒲燒秋刀魚
食材
秋刀魚3尾
麵粉適量
油3大匙
烤過的白芝麻適量
醬汁
米酒1大匙
醬油2大匙
味醂1大匙
蜂蜜1大匙
蠔油1/2小匙
秋刀魚從盛夏開始進入產季，秋日則為高峰期，最初是日本的樸實日常菜色，後來逐漸成為台灣人喜愛的食材，經濟實惠，料理多元，簡單香煎就能逼出鮮美油脂，若是講究些，用甜鹹可口的醬汁「蒲燒」，拌飯吃可以稱得上五星級的享受。
1.將秋刀魚去除內臟取魚片，讓每塊魚片切成兩段，備用。
2.擦乾魚片，表面拍上薄薄的麵粉，平底鍋熱稍多的油，將秋刀魚片兩面煎至金黃色，取出備用。
(魚片拍粉後煎香再與醬汁燒，可去除掉秋刀魚的腥味，煎到有點酥的秋刀魚會很有口感。)
3.倒出平底鍋內的油，將鍋底擦乾淨，倒入【醬汁】的材料，鋪上魚片，開火煮至汁收乾。
4.可將蒲燒秋刀魚做成丼飯，盛飯的碗裡鋪上秋刀魚，最後撒上白芝麻。
(盛好白飯，放上秋刀魚之前，可鋪青紫蘇葉為底做裝飾。)
