莧菜麵線
食材(2人份)
莧菜1把
麵線(無鹽)1把(約120g)
香菇(泡好)2朵
豬肉120g
蒜瓣2顆
油蔥酥(可省略)適量
鹽適量
水800~1000c.c.
忙碌生活，三餐常常隨意了事，平時家常料理做大菜的機會不多，多半是小品餐食，更需吃得健康、均衡營養。這次秋菊阿嬤示範這道簡單純粹的莧菜麵線，暖暖湯麵線溫潤身心，正是日常的小確幸。
1.莧菜洗淨，挑折成小段，去除粗梗的外皮，使口感柔滑。
2.豬肉、香菇切成細條，蒜瓣拍打切碎。
3.取一深鍋，下少許油熱鍋後爆香蒜末、香菇，加入莧菜炒軟，再加入800~1000c.c.水。
4.水滾後，加入適量鹽，將麵線由鍋中央插入，散開浸軟後用筷子撥勻。
5.湯汁又滾後，加入豬肉，肉色顯白、湯再滾時灑上油蔥酥，即可盛盤上桌。
