Fisherllow

礦物質的生理功能


1．構成機體組織的重要成份：鈣、磷、鎂----骨骼、牙齒。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不堅固。
2．為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份：鈣------凝血酶的活化劑、
鋅----多種酶的組成成份。
3．某些具有特殊生理功能物質的組成部分：碘--甲狀腺素、鐵--血紅蛋白
4．維持機體的酸鹼平衡及組織細胞滲透壓：酸性(氯、硫、磷)和鹼性(鉀、鈉、鎂)無機鹽適當配合，加上重碳酸鹽和蛋白質的緩衝作用，維持著機體的酸鹼平衡；無機鹽與蛋白質一起維持組織細胞的滲透壓；缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會引起疲勞等。
5．維持神經肌肉興奮性和細胞膜的通透性：鉀、鈉、鈣、鎂是維持神經肌肉興奮性和細胞膜通透性的必要條件。

人體內礦物質不足可能出現許多癥狀。
6．礦物質如果攝取過多，容易引起過剩症及中毒。所以一定要注意礦物質的適量攝取。


鍶

人體所有組織中都含有鍶，鍶是人體骨骼和牙齒的正常組成部分，主要聚集在骨化旺盛的地方，可強壯骨骼。鍶還與神經肌肉的興奮和心血管病有關，鍶可以防治心血管病，促進人體的新陳代謝。
根據最新研究資料表明：人體一旦缺乏鍶，將會引起體内代謝紊亂，同時會出現肢體乏力、出虛汗、骨骼發育遲緩，還會引起骨質疏松等嚴重後果。


鈣
鈣與人體的成長、骨骼發育相關密切，在血液凝固中也扮演了重要角色。而且維持血清中正常濃度的鈣(離子)含量，才能維持正常的心臟與血管健康。
鈣在細胞內(可作為第二傳訊者)與細胞間的傳訊扮演了舉足輕重的角色，因此每個細胞內的鈣離子濃度都要經過嚴格的控制。而在肌肉的細胞中更為特別，除了儲存方式外，鈣也對啟動肌肉收縮相當重要。其他如脂質代謝等，亦非常重要。

體內鈣99％以上都分布在骨骼和牙齒中，主要以羥磷灰石結晶[3Ca3(PO4)2·(OH)2]形式存在，少量為無定形鈣。後者在嬰兒期占較大比例，以後隨年齡增長而逐漸減少。其餘的1%中，有50%與枸緣酸（檸檬酸）螯合或與蛋白質結合，另外50%則以離子狀態存在於軟組織、細胞外液及血液中，組成混溶鈣池，這部分鈣與骨骼鈣維持動態平衡，是維持體內正常狀態所必需的。體內有相當強大保留鈣和維持細胞外液中鈣濃度的機制，因為鈣生理學功能對生命非常重要，即使當飲食鈣嚴重缺乏或機體發生鈣異常丟失時，可通過相同機制使骨脫礦化，以糾正甚至是輕微低鈣血症，而保持血鈣穩定。


鐵
鐵是維持生命的主要物質，是制造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。人體内的鐵大部分用於制造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體内，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體内的量則非常少。
鐵是人體必須的微量元素，是一種無機鹽類。它在人體中的作用是非常重要的，具體來說它具有以下幾種功能：
一．促進人體發育，其中包括促進大腦和身體各種機能的發育；
二．鐵能增加人體對疾病的抵抗力。鐵在人體内具有參與體溫調節的功能，能通過調節體溫最終達到增強人體抵抗力的作用
三．鐵在人體内能調節組織呼吸的作用，從而防止過度疲勞；
四．鐵是構成血紅素的重要要素，它對預防和治療因缺鐵而引起的貧血有良好的作用
五．鐵有使人體皮膚恢複良好的血色的功能。


鎂
鎂是數百種生理反應的重要催化劑，對細胞呼吸極為重要，參與蛋白質的合成，而且也是胺基酸活化所必需的，細胞外液中的鎂是神經傳導所必需。
鎂是許多酵素的輔助因子，尤其是有關於ATP和能量的方面，也是維持正常DNA功能，細胞的可透性，神經肌肉刺激所必須。
鎂的代謝與鈣息息相關，也是副甲狀腺素合成和分泌所必須的。
鎂與骨鎂是骨細胞結構和功能所必需的元素，使骨骼生長和維持。體內的脂肪、醣類、蛋白質的儲存利用以及B族維生素、維生素C和維生素E的利用，核酸與核體的完整性、轉錄和轉譯等，均要倚重鎂。
鎂控制心肌細胞內鉀往外移出作用，維持細胞內鉀恆定，避免產生心率不整。在鎂缺乏時，Na+/K+-ATPase 發生功能障礙，從而影響心肌而導致心律失常。鎂對神經肌肉正常興奮的維持亦有一定作用。鎂的減少可降低神經肌肉的興奮，促進興奮在神經末梢的傳遞，引起肌肉的攣縮。鎂能調節鈣之恆定，維持神經、肌肉之正常功能。鎂還能使十二指腸括約肌鬆弛，利於膽汁流出，促進膽囊排空，既利消化又利膽。


鉀
鉀可以調節細胞内適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參與細胞内糖和蛋白質的代謝。有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用。
人體鉀缺乏可引起心跳不規律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最後導致心跳停止。

• 摘要

礦物質與微量元素參與酵素與荷爾蒙的合成，進而催化與調節體內細
胞的生化代謝。在人體內微量元素通常與有機化合物(蛋白質)形成複合物，如鐵與蛋白質形成運鐵蛋白質，用來運送貯存鐵;血紅素中結合鐵離子，本身為活性中心，能與蛋白質與氮分子結合，負責氧的運送;鋅是脫
氫酵素及磷酸水解酵素的組成成分;細胞氧化酵素同時需要銅及鐵。礦物質是無機營養要素，人體無法自行製造，必須由食物或外在物質供應。一般人認為微量元素如鉻、銅、錳及硒等需求量極低，而忽略微量元素的攝取。人體內之酵素及維生素如缺乏礦物質的話，則不能發揮其作用，甚至
引起疾病發生，導致人體健康問題。

•