楊桃功效
一、楊桃簡介
楊桃（Averrhoa carambola L.），英名為 carambola或 star fruit，屬於酢醬草科（Oxalidaceae）常綠性灌種植於熱帶及亞熱帶地區，又名羊桃、五稜子、五歛子。原，本省是由福建、廣東一帶引進。楊桃屬於熱帶水果，山坡地海拔 300 公尺以下均可生長，。台灣全年皆有生產楊桃，盛產期在七、八月，以冬天一、二月為最少。
省產楊桃之品種主要包括蜜絲種、二林種、馬來西亞種、五汴頭種、白絲種、石塹種、秤錘種、歪尾種、甜味種、酸味種等。一般鮮食皆為甜味種，其果實較大約 80∼150 公克，。酸味種楊桃果實較小，酸度較高且渣多，主要為加工用，可作為醃漬楊桃汁、楊桃蜜餞、楊桃酒、糖漬楊桃、楊桃果醬等（李，1979；王，1987）。
二、楊桃營養成份
楊桃富含多種植物化學物質（phytochemicals）是植物中含有的活躍且具有保健作用的物質。被譽為「植物給予人類的禮物」。植物化學物質是近年來人類一大重要發現，其重要意義可與抗生素、維生素的發現相媲美。
表一、楊桃營養素之含量
Table 1. The nutrient content of carambola.
營養成分 台灣食工所 美國 USDA
(每 100g 可食部分) ( 每 100g 可食部分)
熱 量 (kcal) 34 28
水 分 (g) 90 92.3
粗蛋白 (g) 0.8 0.3
粗脂肪 (g) 0.2 0.42
碳水化合物 (g) 8.2 6.7
粗纖維 (g) 0.4 1.0
膳食纖維 (g) 1.1 ─
粗灰分 (g) 0.4 0.3
鈉 (mg) 11 2
鉀 (mg) 100 181
鈣 (mg) 2 8
鎂 (mg) 9 ─
磷 (mg) 11 15
鐵 (mg) 0.2 0.9
鋅 (mg) 0.3 ─
Vitamin B1 (mg) 0.03 0.05
Vitamin B2 (mg) 0.02 0.04
Niacin (mg) 0.4 0.4
Vitamin B6 (mg) 0.01 ─
Vitamin C (mg) 26 38
Vitamin A (IU) 13 160
（黃，2001）
♣維生素Ｃ
其中維生素Ｃ能幫助皮膚的膠原蛋白合成，也能抑制黑色素生成，因此對於注重皮膚的女性來說，是很重要的美麗營養素之一。此外，維生素C的高抗氧化特性，能清除體內過多的自由基，保護細胞不受自由基傷害，並與提高免疫力、降低發炎反應，預防心血管疾病、冠狀動脈疾病以及中風有關。也有越來越多研究證實，維生素Ｃ甚至是防癌的重要營養素之一。
除了慢性疾病
♣類胡蘿蔔素
1983 年 Gross 等人研究‘Golden Star’楊桃中的類胡蘿蔔素，發現成熟的楊桃含有 22μ g/g 的類胡蘿蔔素，其中以β-cryptoflavin 佔 34%為最多，其餘依次為δ-carotene（ 25%）、 phytofluene（16.7%）、mutatoxanthin（13.9%）；未成熟的楊桃果實每克有 15μg 的類胡蘿蔔素，β-cryptoflavin 佔 37%，其次為
mutatoxanthin（21.1%）、δ-carotene（14.9%）、phytofluene（8%）
大多數類胡蘿蔔素具有抗氧化活性.[流行病學研究顯示，具有β-胡蘿蔔素攝入與血漿β-胡蘿蔔素高濃度在很大程度上降低了肺癌風險
人眼的黃斑是特定的類胡蘿蔔素主動集中於此，導致了黃顏色外觀，有助於保護視網膜不受藍色或者具有光化性光線的損害。這與類胡蘿蔔素在植物中的光合系統的保護作用類似。
三、祖仙的智慧
楊桃根、枝、葉、花、果均可供藥用。
本草綱目收載：﹁果，主風熱，生津，止渴。﹂中藥傳統使用具有下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿、解毒、醒酒、助消化……等功效。用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病、食毒酒毒。
根具有濇精、止血、止痛功效。用治頭風痛、關節痛、心區痛、遺精、流鼻血。
枝葉具有散熱毒、利小便功效。用治血熱瘙癢、發熱頭痛、疥癬、水痘。
花具有清熱功效。用治往來寒熱。水土不服與瘧疾者，楊桃脯漬白蜜食之有效。
四、參考資料
王禮陽、1994、台灣果菜誌、時報文化出版、台北 p.142-143
王禮陽、1987、加工的楊桃、農業周刊 13(44):8
徐信次、1996、台灣果樹彩色圖說、台灣省農業試驗所特刊33:72-90
李錦楓、1979楊桃加工、豐年出版社 29(18):56
黃青真、2001、品牌水果楊桃研討會 p. 24-25
Gross, J., Ikan, R., and Eckhardt G.1983.
Carotenoids of the fruit of Averrhoacarambola.Phytochem.22(6).
