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[中式]焦糖汁
所需材料:
糖 ... 1杯
水 ... 1/2杯又1茶匙
鹽 ... 1/4茶匙
作法步驟:
鹽放入 1/2 杯水中拌勻備用。
糖加入 1 茶匙的水以中火煮溶,切勿攪拌。等糖汁呈深褐色時,鍋子須離火再慢慢加入鹽水,最後再放回爐上煮開即成。
焦糖汁放涼後用罐子裝起,烹調越南菜時會經常用到。
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