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所需材料：

牛腩 ... 600公克
牛筋 ... 225公克
白蘿蔔 ... 600公克
老薑 ... 150公克
蒜頭 ... 6瓣
紅辣椒 ... 1支
柱侯醬 ... 2大匙
酒 ... 1大匙
油 ... 1/3杯
A 料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1茶匙
蠔油 ... 2茶匙
醬油 ... 2茶匙
糖 ... 1茶匙
水 ... 8杯
B 料
太白粉 ... 1大匙
水 ... 2大匙

作法步驟：
牛腩切3×3×2公分塊狀；牛筋切4×3公分長段；白蘿蔔去皮後切成1/4長條，再切成三角形塊狀；薑略拍後切小塊；蒜頭、紅椒辣切粒。
牛腩、牛筋放進熱開水中浸泡10分鐘後撈起，以去血水；白蘿蔔過油後撈起瀝乾，備用。
炒鍋燒熱入1/3杯油燒開，放薑以大火炸至金黃色，加柱侯醬、蒜料、辣椒粒爆香數分鐘，再放入牛腩，和牛筋炒4分鐘後加A料，再拌炒數分鐘，淋下酒即可盛起，倒進砂鍋內。
砂鍋移置爐上，以小火蓋鍋慢煮，１1/2小時後放入蘿蔔塊，再繼續煮30分鐘，牛筋呈黏稠狀時淋下B料勾芡，拌炒數下，蓋上鍋蓋，即可上桌。

備註：
柱侯醬是廣東的一種醬名，為佛山袁柱侯所創，故名。色似甜麵醬，經過特殊配製，通常可用麵豉醬代替。其製法大致是以麵豉醬、八角、陳皮、炸過的大蒜和紅蔥頭、砂糖、沙薑粉及水一起以小火慢煮而成。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:36 編輯 ]