aska110169

山藥茯苓腰子粥

藥    材：
           （1）山藥四錢

        （2）茯苓三錢

材    料：
（1）粳米（再來米）一杯
（2）豬腰內肉半斤
（3）豬腰子一副（兩隻）
（4）芹菜一枝、薑一小塊、冬菜一匙
（5）油、鹽、酒、醬油、太白粉少許

前 處 理：
（1）藥材稍微沖洗一下，以多量水浸泡備用。
（2）粳米洗淨後備用。
（3）腰內肉切橫絲薄片，以醬油一匙、鹽、沙拉油少許、再加太白粉一大匙混合均勻後備用。
（4）豬腰子批去筋膜，切十字花塊，以開水燙一下，立即撈起，置放於冷水中脫熱後，撈起瀝乾，加醬油一匙、薑汁一小匙、鹽少許，透味五分鐘備用

（5）芹菜切珠、薑磨成汁。

烹調步驟：
（1）將前處理（1）、（2）及冬菜共煮，照一般煮粥方式，粥要煮稀一點。
（2）見粥煮好時，轉大火，迅速將腰內肉一塊塊入鍋煮熟（此時不要撥動），再投入已透味之腰花即迅速撥動，最後加入芹菜珠，適當調味即成。  

經驗分享：起鍋前加熟油一匙，如有色油更美觀。