aska110169

雙冬蝦鬆  

藥    材：
（1）天門冬五錢
（2）麥門冬五錢（去心）

材    料：
（1）絞肉四兩
（2）香菇四朵
（3）荸薺二兩
（4）蝦仁四兩
（5）素肉二兩
（6）芹菜二兩
（7）肉鬆一兩
（8）蛋一個
（9）竹筍半斤或筊白筍三支
（10）結球萵苣一個
（11）醬油、酒、鹽、胡椒粉、太白粉

前 處 理：
（1）天冬、麥冬洗淨泡水片刻，切碎備用。(水留做炒菜用高湯)
（2）香菇、荸薺、蝦仁、芹菜、筊白筍洗淨，切碎備用。
（3）素肉切碎備用。
（4）蛋炒熟切碎備用。
（5）結球萵苣一片片剝下洗淨瀝乾備用（亦可修剪成手掌大小）。

        （6）絞肉以少許醬油、酒、胡椒粉、太白粉調好之醃料略醃一下。

烹調步驟：
（1）起油鍋、香菇爆香，倒入前處理（6）絞肉炒熟。
（2）將前處理中之（1）至（4）料分別炒熟後扮勻，適量調味。(炒菜用高湯可以前處理1之藥材浸汁)
（3）以結球萵苣葉片包前料食用，或灑上少許肉鬆共同食用。