天麻魚
藥 材:
(1)天麻三錢
材 料:
(1)魚肉一斤
(2)絞肉一兩(斟酌使用)
(3)醃漬梅三個
(4)薑絲一兩
(5)冬菜適量
(6)蔥花、芹菜花適量
(7)鹽、糖、醬油、太白粉
(8)烏醋、香油
前 處 理:
(1)天麻片泡水片刻後切絲備用。
(2)魚肉切片、加絞肉混合,以材料(7)調味並醃五分鐘。
烹調步驟:
(1)鍋中加水六分滿,加入天麻絲略煮。
(2)加入薑絲、冬菜、梅子共煮至味出。
(3)將絞肉、魚肉一片一片加入湯中,將火候加大使魚肉滾透,勾芡,起鍋前加入香油、蔥花、芹菜花。
(4)依個人口味加烏醋調味。