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海味鮮美 冬瓜蝦仁天婦羅

蔬菜的甜充分展現，而蝦仁則是Q彈散海味。


材料:冬瓜大丁50克，草蝦仁30克，茄子片1條，麵粉1湯匙，水1碗，青花菜1/4株

調味料:鹽少許，薑片2片，米酒1湯匙，太白粉1/2茶匙，柴魚醬油以及蘿蔔泥各適量

準備:油炸鍋中倒入油品中，以190度預熱。


做法﹕

1.沾粉
蝦仁去除蝦腸，用薑片、米酒與鹽攪拌後去腥洗淨，抓少許太白粉。

2.油炸
油溫170度，先放冬瓜炸3分再放蝦仁炸2分，濾油擺盤，續下青花椰炸3分鐘。

3.沾糊
茄子片沾麵糊炸5分鐘，轉190度逼出多餘油脂後撈起。食用時沾上混合蘿蔔泥的柴魚醬油。

【蘋果日報】