沖泡好的咖啡有活性?? 我的心得
今天到湖口老街賣咖啡豆. 天氣陰多雲. 氣溫10來度吧….好冷…
不久. 第一位客人來了. 要試喝了某支咖啡. 我便從保溫箱中拿出來請他試喝
因為我是在戶外賣咖啡豆. 所以每支咖啡我都用 “溫泡法” 先準備好一些固定的試喝量
之後那位客人便買了一包豆子..…
約半小時之後那位客人帶來了另一位朋友也來試喝. 當下覺得: “怎麼跟剛才喝起來不太一樣呢??”
唉呀!... 是我沒有馬上把裝試喝咖啡的瓶子放回保溫箱中…….
其實. 溫泡法的咖啡 是有活性的. 它會在一定範圍的低溫到高溫之間 達到口味的變化…
但也是有時間限制的. 例如現在是低溫的冬天. 溫泡法咖啡 約可持續24小時…
在24小時之內可隨溫度變化而有口味上的變化……
一般來說. “熱煮法” 的咖啡並沒有活性. 所以冷了之後會不太好喝……
