虹吸壺該用酒精燈還是瓦斯燈?我的心得
酒精燈火力較慢較柔 反之 瓦斯燈火力較強
2種都可控制火力 酒精燈控制需技巧經驗
一般是移動法 也有人準備2個酒精燈 先大火再小火
至於煮出的咖啡是否較好喝?
在下之前的帖子 [一杯"新鮮"咖啡的真義??] 中有提及::
用SYPHON 可控制煮的時間一包熟豆從 適飲期第一天 到 適飲期最後一天 煮的時間皆不相同
再加上個人保存環境不同. 那該煮多久呢? 建議煮時要用聞的
煮豆時約分3段味道: 1.未熟味2.已熟味3.過熟味
3段所持續的時間依各種豆及烘焙度...而不相同….
也就是說 重點是混合液在上座時 各人的手法應該才是影響咖啡表現的重要因素
