烘焙比對表
色標 Agtron 區分 ㄧ般統稱 台灣慣稱 平均豆溫 體積膨脹% 酸苦比例 質地 烘焙特徵
1
100-95 Light Roast(極淺焙) 脫水豆 160~170 0~10% 酸澀無味 20% 色變
2
90-85 Cinnamon Roast(肉桂烘焙) 淺焙 170~180 20% 酸80% 苦20% 40% 起味
3
80-75 Medium Roast(中焙) 180~190 30% 酸60% 苦40% 60% 起煙
4
70-65 High Roast(中深焙) 中焙 190-195 40% 酸50% 苦50% 80% ㄧ爆
5
60-55 City Roast(城市烘焙) 195~200 45% 酸40% 苦60% 90% 二爆初始
6
50-45 Full City Roast(全都會烘焙) 中深焙 200~205 50% 酸30% 苦70% 70%
7
40-35 French Roast(法式烘焙) 深焙 205~210 55% 酸20% 苦80% 50% 爆聲集中
8
30-25 Italian Roast(義式烘焙) 210~ 60% 酸10% 苦90% 30% 燃燒激烈
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本帖最後由 aska110169 於 2006-8-2 13:35 編輯 ]
