[越南]冷熱水調漿 鮮蝦米糕
冷熱水調漿 越式鮮蝦米糕
越南料理
2005年06月23日
盛夏的熱帶風情，是最引人食慾大開的消暑靈藥。別以為南洋料理都狂酸重辣，越南「Sheraton Saigon Hotel & Towers」的Lai Thanh Quang師傅，就要告訴我們如何以台灣買得到的食材，在家做出風味清新的越南料理。
報導╱林蔚秦
冷熱水調漿 越式鮮蝦米糕
晶盈精巧的鮮蝦米糕，乍看之下像是迷你版的碗粿，但因為是放涼了吃，口感更為紮實。
材料 在來米粉300克、冷水400㏄、熱水400㏄、鹽少許，蔥花、薑泥、芹菜末、蝦粉各適量
做法﹕
1.調米漿
將加少許鹽的在來米粉以冷水調開，緩緩倒入熱水調勻。
2.入鍋蒸
將米漿倒入淺底的容器中，蒸15分鐘後取出放涼。
3.放配料
將適量蔥花、薑泥、芹菜末、蝦粉加在冷卻米糕上即可。
Tips
用冷熱2種水溫調米漿，米糕才會形成這種形狀。
【蘋果日報】
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:11 編輯 ]
