這個蛋糕是打發雞蛋的做法，和一般的Banana Bread有點不一樣，Butter用得也比較少，所以稍微低卡健康。更輕盈更好吃！
材料：
3根大香蕉壓成泥 或 1 1/2 杯的香蕉泥
2 1/4 cups 中筋麵粉 （All-purpose flour）
1 cup 紅糖
3 隻雞蛋
2/3 cup mixed nuts （混合乾果，或者核桃，花生，腰果混合）切碎
1/4 cup 黑白芝麻 （混合）
1/4 cup 牛奶
1/2 cup 或 1 根 Butter
1 tsp 香草精 （Vanilla Essence）
2 tsp 泡打粉 （Baking powder）
1 tsp 小蘇打 （Baking soda）
1/2 tsp 鹽 （如果用帶鹹味的Butter可以減半）
香蕉壓成泥，加入香草精。麵粉篩過混入鹽，泡打粉，和小蘇打粉備用。
首先用Stand Mixer/Hand Mixer把紅糖和黃油 Butter（室溫）打成冰淇淋狀。
然後加入一隻蛋，再打成冰激凌狀，再加入另一隻蛋，這樣重複三次。
把混了泡打粉和小蘇打的中筋麵粉分成三次慢慢加入攪拌均勻，間中加入牛奶，一直攪拌到完全混合，有點蓬鬆的狀態為止。
最後加入切碎的乾果和芝麻，拌勻。
烤箱預熱 360F （180C)。
烤盤抹上黃油，稍微撒一點乾麵防粘。倒入麵糊，入烤箱烤35分鐘（根據烤箱性能增減5分鐘。）這個食譜可做九寸烤盤一盤，我分成兩盆八寸烤盤烤。
烤好直接出爐，冷卻切塊就可以吃了。
烤好的蛋糕。
下午茶的好選擇，乾果香蕉蛋糕！
