紅燒帶魚，兒時的最愛。是逢年過節才能吃到的菜餚。每年都是老爸掌勺，每次都是一成不變的好吃。如今老爸已經不下廚了，我給他做這道菜的時候，他總是讚不絕口，一個勁的說好吃。
原料：
帶魚兩條
蔥白，姜，蒜和乾辣椒
醋，糖，油，澱粉，料酒
做法：
1.帶魚洗淨，切塊，用料酒和鹽醃半小時。
2.熱鍋燒少量油，帶魚上加少量澱粉。
3. 攪拌均勻。
4.油熱，開始煎帶魚。
5.煎魚的同時，準備蔥姜蒜。
6. 魚煎兩面金黃，撈出。
7.在同一個鍋裡倒油。大火，涼油時，下一勺糖，糖開始冒泡，變色後加入蔥姜蒜。這一步是關鍵，火候不到，帶魚沒有顏色，火候過了，帶魚顏色發黑。
8.翻炒蔥姜蒜，超出香味。
9.加魚。輕輕的翻炒至每一塊魚上都沾上糖色。
10.加一杯開水，醋、糖、鹽、小火煮五分鐘。加入蔥段，大火收汁。
11.撒點蔥絲就好了。
慢慢享用吧。
還醃了一些泡菜。
