于子晴

山藥又名薯蕷。山藥內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，所以有減肥輕身的作用。對於現代愛美的女性們而言，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而無發胖的後顧之憂，是一種天然的纖體美食。


山藥具有強健脾胃、預防糖尿病、高血壓等疾病等功效的山藥，是保養身體不吃不可的食材。山藥有顯著的滋養強壯的功效，其富含的黏液能改善內分泌、養顏美容，鮮食有益腸胃蠕動。山藥還具有增強免疫、防心血管疾病、抗老化的功能。此外，山藥所含的皂苷成分，是合成女性激素的前驅質，能改善更年期症候群，不妨多食用！



現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，從而保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。山藥可用於減少皮下脂肪堆積，能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等。許多滋補方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術散等中藥都含有山藥。山藥所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液迴圈的重要功能。



在烹調方面，山藥可做主菜或配菜，冷、熱、生、熟皆可。熱食以煮湯較多，也適合紅燒、油炸、蒸煮或做成甜點、鹹點。以生吃最能品嚐原味，將其削皮研磨加入適量糖、鹽、醬油調味攪拌成糊，直接淋上熱飯即可食用；或切成長條狀、再加蔥、辣椒、糖等，就成為一道涼拌菜。此外，還可將去皮的山藥與牛奶、蜂蜜一起打成山藥牛奶。也可煮山藥排骨湯、藥粥。但最好不要烹煮過久，以免降低消化酵素的運作。

老鼠愛小米

我喜歡山藥  煮排骨湯 超好吃的又不油膩

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