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[分享] 該如何品賞一杯好的咖啡

該如何品賞一杯好的咖啡


喝咖啡就應該像品味一杯美酒(Wine)一般,細細的品味才能體會其精粹。不論是用何種方式沖調出的咖啡,都不必急著一口入肚。先聞聞咖啡的原香,然後小啜一口試試原味,再依個人喜好加入適量的糖,並用小湯匙攪拌,趁著攪拌的咖啡漩渦,緩緩加入奶精,讓油脂浮在咖啡上,一方面可以保溫,另一方面,咖啡的熱度也可蒸發奶香。

咖啡要趁熱飲用,因為它的滋味與香氣會隨著冷卻而打折扣。喝咖啡不僅要適溫也要適量,一般注入杯中約七、八分,恰好的份量不僅使味道活現,飲用時也俐落輕巧。遵循這樣的品味方式,您所品味的咖啡便顯得愈加的美味了。

咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的,以正確的方式欣賞一杯好咖啡,不僅更容易欣賞咖啡的美味,也不至於辜負沖泡者的心意。

一杯好咖啡,應該是清澈明亮、透明度良好的。濃度與混濁是不同的,一般來說,造成咖啡混濁的原因,不外乎下列幾項:

 ◎混入有缺點的咖啡豆

 ◎烘焙不良

 ◎咖啡豆或粉放得太久

 ◎沖泡過剩(沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴…)

將湯匙放入好的咖啡時,湯匙的光芒會反射得閃閃發光;然後舀一湯匙起來滴回去,會發現在掉落的那一瞬間,咖啡液會形成寶石般的珠形滑過表面,這才稱得上是一杯潤澤有透明度的咖啡。

喝咖啡請趁熱,因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化,而使口味變酸,自然影響咖啡的風味。

正式開始喝咖啡之前,先喝一口冰水,冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來,讓舌頭上的每一顆味蕾,都充分做好感受咖啡美味的準備。

先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」,感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。然後加入適量的糖,再喝一口,最後再加入奶精。

依照上述的過程享受一杯好咖啡,不僅能體會咖啡不同層次的口感,而且更有助於提升鑑賞咖啡的能力喔。
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好好品嚐
回味無窮

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最近正準備器具喝咖啡,
正學習品嘗咖啡。

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看完文章,收穫很多
雖然對咖啡不是很專精
但很想深入去學習
謝謝

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