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[轉貼] 注意熱量外食也能吃得健康
于子晴
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發表於 2010-9-23 10:15
注意熱量外食也能吃得健康
營養師提醒「老外」,多挑選涼拌、燉、滷類食物避免油炸烹調,以免吃下過多油脂
中秋節將屆,大家已經開始吃月餅,現代人又常當「老外」,天天外食,都可能讓身體負擔太多熱量。專家提醒,一天如果在外吃2餐,就可能吃進過多熱量,就要小心熱量攝取!
美兆健康管理中心院長朱大維說,很多民眾飽受高血壓、高血脂及高血糖三高問題困擾,根本原因常是飲食中攝取過多油脂、澱粉及糖分。其實,只要透過日常均衡飲食、卡路里控管、規律運動等方式,就能避免三高問題發生。
根據衛生署建議,一般成人主要是根據體重及活動量決定每日所需熱量,建議女性一天約需要1500至1800大卡,男性約2000至2300大卡。
坊間便當近千卡 1天2餐就超過
營養師邱碧玉表示,坊間一份便當快餐至少有900至1200大卡熱量,一天在外吃2餐就可能超出一天所需的基本熱量需求。
她建議,每個人應依不同身高、體重、年齡、性別及工作量,選擇適合的餐點分量。每天外食的1份主餐若能減少3、400大卡,換算成食物熱量,等於少吃1碗加滷蛋的陽春麵、8顆水餃或4塊巧克力鮮奶油蛋糕,長期累積下來,成績就很可觀。
很多人習慣飯後來杯清涼解渴的飲料,邱碧玉說,飲料所含的糖分與熱量也不容小覷,1杯全糖全奶珍珠奶茶熱量將近400大卡,相當於1.5碗白飯。果汁的熱量也不低,木瓜牛奶及酪梨牛奶等飲品熱量也接近300大卡,等於又吃下1碗蚵仔麵線。
她提醒「老外」朋友,多挑選涼拌、水煮、燉、蒸、滷、烤類食物,避免油炸、油煎的烹調,以免攝取過多的熱量和油脂。飲料多選擇不加糖和奶精的茶或黑咖啡,或熱量低的檸檬汁。
宜多水煮蒸燙 健康餐卡卡必較
廚師劉國忠也提供健康烹調的祕訣,他表示,一般台菜總是油油亮亮的,用熱炒、油炸,油脂超多,要符合「健康餐」須卡卡必較,肉類先用水煮至七、八分熟,再醃醬汁入味;海鮮也是用滾水燙一下,以米酒去腥,以水煮、燙、蒸的方式,盡量做到爽口美味、不油膩。這種烹調方式即可將每餐熱量控制在5、600大卡。
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發表於 2021-4-6 15:30
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