含蛋白質2.3公克、鈣18毫克、磷0.12毫克、菸鹼酸0.7毫克，和亞油酸、18種氨基酸。
醣類29公克，主要是由麥芽糖及葡萄糖組成，因此地瓜甜味較溫和。
胡蘿蔔素1.31毫克，胡蘿蔔素進入人體能轉變為對人體有益處的維生素A與維生素C、E。
維生素B2 0.04毫克、維生素C 30毫克，有預防壞血病的效用。
賴氨酸26毫克，含人體必需的賴氨酸，比稻米和麵粉含量都高。
含大量纖維素，可以預防便秘和直腸癌。
含有大量的黏液蛋白，可以促進膽固醇排泄，預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，減少高血壓的發生。
地瓜鹼度高，可以保持人體血液中的酸鹼平衡。
地瓜中富含多種珍貴的營養，可調整體質、除宿便和減低血漿中膽固醇的含量等好處。值得一提的是地瓜水份多，熱量卻不高，食用時消化慢容易有飽足感，更是維持好身材不可缺的健康食品。
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