完美早餐四要點 健康三原則
完美早餐四要點
1.主食一定要。
2.搭配蛋白質。
3.減少油糖鹽。
4.纖維不可缺。
健康早餐三原則
1.鮮食材取代加工品：劉珍芳建議，民眾選擇早餐不妨以新鮮食物取代火腿、香腸、培根等加工食品。
2.蔬果顏色愈多愈好：增加纖維質量及蔬果量，選擇顏色愈多、種類愈多的生菜沙拉、蔬菜棒，並搭配營養密度高的奇異果、木瓜等。
3.飲料少糖少奶精：則應選擇無糖（高纖）豆漿、新鮮蔬果汁；若要喝咖啡，避免添加糖或奶精，以免攝取過多的糖分及反式脂肪酸。
西式早餐腸道癌風險高學校附近都有不少西式早餐店，早上可以看到許多學生上學前買火腿蛋、培根蛋三明治等當早餐。火腿、培根、香腸、臘腸都是加工肉類，世界癌症研究基金會（WorldCancerResearchFund）提醒父母，不要讓孩子攝取過多紅肉、加工肉類，像火腿三明治、培根三明治這類食物，孩子還是少碰為妙，避免終其一生受腸道癌症的威脅。
世界癌症研究基金會兒童教育主任瑪妮‧克雷茲（MarniCraze）表示，孩子一旦養成習慣，常吃火腿、培根，未來罹患腸道癌症的風險就會攀升。瑪妮‧克雷茲主任建議，可以選擇低脂起司，或自然、未經加工的雞肉、瘦肉等，這樣比較健康。
在台灣，行政院衛生署公布的癌症統計資料顯示，台灣結直腸癌的發生率在近5年來成長了40％，台灣每年約增加8000多名大腸直腸癌患者。醫界普遍認為，這和台灣飲食西化趨勢有關。
在英國，醫學家認為，每人每周只要少吃70公克的加工肉類，相當於3片培根，就能讓3700人逃過癌症之害。世界癌症研究基金會表示，雖然沒有小孩相關研究，不過卻有明確證據顯示，加工肉類會增加成人罹患大腸直腸癌風險，因此應多教育孩子儘可能遠離加工肉類。
如果小孩子每天都吃加工肉類，經年累月下來，危害甚鉅。如果孩子吃高熱量、高脂肪食物，再搭配含糖飲料，更是雪上加霜。瑪妮‧克雷茲提醒，小孩每天應至少要吃5份蔬果，以保護腸道健康。自己做早餐更美好營養師田淑卿說，早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質都要有，且最好吃複合性的碳水化合物，如全麥麵包、燕麥片等，血糖會比較穩定。
自己動手做健康早餐並不難，例如以五穀米熬煮稀飯，搭配豆腐、汆燙青菜等；或是買全麥饅頭、全麥吐司、牛奶吐司，夾入洗乾淨的生菜或汆燙肉片，配上一杯牛奶或豆漿，就可以享受一頓既營養又健康的早餐。此外，也可搭配一分水果或果汁，例如蘋果、柳橙、奇異果。果汁也最好自己親手現榨，坊間果汁通常都是濃縮後再稀釋的，糖分含量過高，並不適合當早餐。
