公賣局

消除疲勞藥膳




(1)人參蓮子湯

　[材料] 人參2錢、蓮子10粒。

　[用法] 1.先把人參洗乾淨並且泡在兩碗份量的水
　　　　　 裡面，蓮子亦同，且浸泡一小時。
　　　　 2.將人參及蓮子放入蒸碗當中，放入水已
　　　　　經燒開的蒸鍋中，用大火蒸約三十分鐘
　　　　　左右。
　　　　 3.蒸好之後，用湯匙均勻攪拌，讓蓮子與
　　　　　 人參的味道能充份的混合。
　　　　 4.熱食、冷飲皆可。

　

(2) 豆腐鑲肉

　[材料]人參3錢、豌豆仁少許、蓮子6粒、米酒少許、
　　　紅棗6枚、太白粉1小匙、蝦仁10枚、蔥花少許
　　　、豆腐2塊、鹽1匙半、絞肉4兩、香油少許。


　[用法]1.用半碗水浸泡人參、紅棗和蓮子約一小時，之
　　　　後放入蒸鍋裡蒸約四十分鐘左右。
　　　 2.將蝦仁用刀背拍成蝦泥，加入絞肉一起剁爛，
　　　　再加入蔥花、少許的米酒、一小匙半的鹽、一
　　　　小匙半的太白粉攪拌均勻，完成後灑上少許香
　　　　油。
　　　 3.將豆腐切成厚度一公分左右的片狀，平舖在盤
　　　　中，再灑上少許的太白粉。
　　　 4.把已處理好的鑲料一一的舖在每一片豆腐上，
　　　　可加上一些翠錄的豌豆仁點綴。
　　　 5.把之前蒸好的藥材取出，將這些藥汁淋在豆腐
　　　　上，並將紅棗、蓮子、人參鋪在豆腐四週，移
　　　　入蒸鍋中蒸十五分鐘左右，完成後即可食用。