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保護眼睛藥膳




(1) 決明子凍

　[材料] 決明子1兩、鮮奶油少許、洋菜粉半包。

　[用法] 1.將生的決明子先洗乾淨，再用中火炒熱
　　　　　，一直到聞到香味才盛起來使用。
　　　　2.將炒過的決明子放進煮滾的水中，繼續
　　　　　以中火熬煮成兩杯份量的決明子汁備用。
　　　　3.用半碗冷水把洋菜粉攪拌均勻。
　　　　4.把煮好的決明子汁濾去藥渣，倒入另外一
　　　　　個鍋子裏。
　　　　5.把洋菜粉水加入決明子汁後，邊煎煮邊攪
　　　　　動，讓兩種材料充分混合。
　　　　6.把調理的汁液倒進模型器內，等涼了以後
　　　　　再放進冰箱裡冷藏。
　　　　7.冷藏變成果凍後就可取出食用，食用時可
　　　　　淋上一些鮮奶油。

　
(2) 枸杞粥

　[材料] 枸杞子3錢、蓬萊米半碗、雞胸肉半個、蔥兩
　　　　根、香菇5朵。

　[用法] 1.先將香菇浸泡在水裡備用。
　　　　2.將洗乾淨的雞胸肉對切成兩大塊，然後放入
　　　　　鍋中，加水、酒、適量的鹽調味，蓋上鍋蓋
　　　　　後用中火熬煮。
　　　　3.用熬好高湯加入蓬萊米，用中火燉煮成粥，
　　　　　粥滾後再加入枸杞一起煮，雞胸肉則剝成雞
　　　　　絲備用。
　　　　4.將蔥切成蔥末，已經泡軟的香菇切絲，再用2
　　　　　大匙的油一起爆香。
　　　　5.粥煮好時，加入雞絲、香菇與蔥末繼續以小
　　　　　火熬煮。
　　　　6.當粥再度煮沸後便可食用。

　
(3) 鱸魚球
　
　[材料] 桑椹子1錢、蛋白1個、菊花1錢、美乃滋1小碟、枸杞子
　　　　3錢、紅蘿蔔1/4條、鱸魚1條、太白粉3茶匙。

　[用法] 1.用一碗水將枸杞子、菊花、桑椹子以中火煮成半碗藥
　　　　　汁。
　　　　2.將鱸魚的魚骨和魚刺剔除乾淨並切下兩面的魚肉，把
　　　　　鱸魚肉搗成魚泥，之後將鱸魚泥、2湯匙酒、1茶匙鹽
　　　　　、少許薑末、蛋白混合攪拌均勻。
　　　　3.把太白粉、煮好的藥汁倒入裝有魚泥的碗裡，充份攪
　　　　　拌均勻，變成魚漿。
　　　　4.用手將魚漿擠出成一個一個的魚球，並放入滾水中煮
　　　　　熟。
　　　　5.將去皮切片的胡蘿蔔、煮魚球的魚湯一起倒入果汁機
　　　　　內打汁，濾掉殘渣後再加入一小匙的美乃滋攪拌，如
　　　　　此就成了調味醬料。
　　　　6.將煮熟的魚球用熱油炸一下，等到顏色變成淡金黃色
　　　　　時撈起來，食用時沾點佐醬即可。