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夏日芒果布丁
2005.08.10　 中國時報

芒果甜點芒果貴，沒關係，一顆芒果就能滿足兩人的需要，尤其是七夕情人節即將來臨，台北晶華酒店瑞士籍西點行政主廚葛洛夫（Rolf Graber），教你如何玩弄高貴的芒果。

●夏日芒果布丁／2人份

食材：白糖180g、熱水250ml、吉利丁40g、750g新鮮台南愛文芒果的果泥（1顆芒果取肉以果汁機輕輕打碎）、煉乳250ml、冰塊180g。

作法：

1.將白糖倒入熱水中，攪拌均勻。

2.再加入以冷水泡軟並擠去水份的吉利丁，使其慢慢溶解於熱糖水中。

3.芒果果泥中依序加入煉乳、冰塊，再倒入加了吉利丁的熱糖水中，直到冰塊融化為止。

4.將上述調味後的芒果果泥倒入布丁模型或碗中，置於冰箱中冷藏一個晚上即可食用。

5.冷藏後的芒果布丁搭配冰的椰奶西米露、別具南洋風情。