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香芒提拉米蘇

2005.08.10　 中國時報
●香芒提拉米蘇／1人份

食材：新鮮台南愛文芒果一顆，切丁取約300g，剩下的芒果丁以果汁機輕輕打碎成為芒果果泥約150公克。椰奶60ml、新鮮蛋黃3顆、白糖60g、白蘭地30ml、馬茲卡邦起士250g（微風廣場或City Super均有售）、鮮奶油250ml（需選擇包裝上印有whipping cream字樣的打發鮮奶油）、冰糖60g、市售小餅乾

作法：

1.芒果果泥倒入椰奶中，輕輕攪拌均勻後備用。

2.於隔水燉鍋（或雙層蒸鍋）中，將蛋黃、白糖與白蘭地攪拌均勻，直到燉鍋中的溫度達到攝氏約60度左右。之後並將燉鍋溫度維持在60-70度之間約3分鐘。

3.將上述調味過的白蘭地從燉鍋中取出，加入馬茲卡邦起士，使其充分溶解於白蘭地中。之後再依序加入鮮奶油及冰糖，攪拌均勻即可。

4.將芒果丁放置於雞尾酒杯或深碗中，上面再舖上一層小餅乾，之後再徐徐倒入加了椰奶的芒果果泥，讓小餅乾充分吸收濕潤。

5.上頭加入馬玆卡邦起士白蘭地鮮奶油（步驟3完成的食材），放入冰箱冷藏後即可食用。