白oo

材料:
1 蛋黃　  2 個  
2 蛋白　  1 個  
3 糖  100 克  
4 魚膠粉  1 湯匙  
5 清水  30 克  
6 香橙酒　  2 茶匙  
7 橙  1 個  
8 淡忌廉　  1 杯  
9 朱古力  100 克  
10 鮮奶　  250 克  




作法:

1 梳乎厘杯邊加牛油紙，約高過杯邊１厘米，用繩紮實杯邊  
2 橙皮磨茸約 1 茶匙及搾汁  
3 鮮奶放入鍋中用慢火加熱，放入朱古力等溶化  
4 大碗中放下蛋黃及糖，坐於熱水中打至乳白色忌廉狀，加入 3. 的鍋中用慢火煮 15 分鐘，不停攪拌，不可以滾，然後放涼  
5 魚膠粉用水攪勻，坐於熱水中溶解，加入香橙酒、橙皮茸及橙汁，最後加入朱古力牛奶中  
6 忌廉及蛋白分別用打蛋器打至企身  
7 忌廉分 2 至 3 次加入牛奶液中拌，最後拌入蛋白  
8 將 7. 倒入已準備好的梳乎厘杯中，雪至凝固，除去牛油紙，隨意加上忌廉、橙絲或朱古力碎作裝飾即成  



心得:
* 不可以將牛奶煮滾，因為滾過的牛奶會有微粒，令梳乎厘不夠軟滑