小炒、海產、燒烤和火鍋料理，這些都是一到晚上的台南市海安路，消費者相當熱門超人氣的美食首選。其中在海安路三段有間叫做官記臭豆腐的店家，老闆官先生除了賣海產熱炒料理之外，這裡最出色的莫過於青綠色的炸臭豆腐，還有碳烤臭豆腐。
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官記臭豆腐官老闆表示，數十年前官記臭豆腐最先是父親在民族路擺攤做生意，而後搬遷到小北夜市，也是當時的府城臨時攤販集中市場。一路輾轉搬遷到成功路，並且在二年多前搬到海安路現址。
對於官老闆來說，接手父親的生意已經有26年。雖然做這一行相當辛苦，但是官老闆說做久了就能在這當中找到興趣，尤其當客人說東西好吃時，那種成就感是無法用言語形容的。
很多人第一眼看到官記臭豆腐，會以為它是熱炒海產店，但是官記其實是以臭豆腐料理和燒烤類為主，熱炒類為輔，尤其店內青綠色的炸臭豆腐相當出色，吃過的人都相當稱讚。
一般市面上的炸臭豆腐都是呈現金黃色，但是官記臭豆腐卻是呈現青綠色的外觀。官老闆說，青綠色炸豆腐能呈現青綠色，是因為加入了植物性食材。外酥內嫩的炸臭豆腐，口味更是獨到。
除了炸臭豆腐之外，另外還有高人氣的碳烤臭豆腐，是直接將臭豆腐放入烤爐碳烤，而非一般市面上需先炸過後再烤。
官老闆說，碳烤臭豆腐烤的時候要邊烤邊抹醬汁，一直重複這樣的動作，因此烤出來的臭豆腐才能又香又入味，雖然費工，但是卻相當受到客人的推薦與好評，讓許多來到這兒品嚐炸臭豆腐的客人，多了另一味的好選擇。
