早期的工商業不像現在的繁榮，很多現在的設備在早期是沒有的，但是商人的頭腦動得快，可以以簡便的工具，克服當時的困境，一樣可以提供客人消暑的冰品。在老一輩的記億中，或比較被大家提起的是背著或載著保溫箱沿街叫賣的枝仔冰，目前一樣可以吃到古早味枝仔冰，但是要到冰店購買，即使在街上設攤，也是以冰櫃定點出售。
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但是比較少為人知道的是，剉冰也可以沿街叫賣，這就高招了，先要有一台騎馬，還要有一個大大的載貨台架，當然還要有放配料、糖水及冰碗的箱子，以及防止冰塊快速融化的麻布袋，然後還要練就一手刀削冰的技術，以及選擇一把特殊的削冰刀。一切齊備，到製冰廠買一塊冰塊用麻布袋包好，出發沿街叫賣去，遇到客人，將鐵馬停好，打開麻布袋，以特殊削冰刀切削出一片一片的小碎冰，放入冰碗，加上配料及糖水，便是一碗可口的剉冰(刀削冰)。
現在不必這樣麻煩，而且衛生可靠，只要到桃園縣大溪鎮和平老街，便可以吃到一碗具有古早味的刀削冰，還真的透心涼，最主要的是一股古早味的香氣，以及卡拉卡拉嚮的碎冰聲。老闆表示，刀削冰是現在的叫法，早期可叫著刹冰或「ㄊㄨˋ」冰，有多種自製配料可供搭配，之外還有傳統豆花，口感與一般的有別，並有一股濃濃的豆香。
