aska110169

薑汁撞奶

材料：(一人份)   
1. 鮮奶 一碗。 3. 糖 適量。
2. 老薑 一大塊。   


做法：
1. 取新鮮的薑，現磨去渣，留下新鮮的薑汁備用。
2. 在鮮奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱。
3. 加熱至快要沸騰的狀態（鍋子邊緣的牛奶已經開始有氣泡凝聚，卻還沒有大泡泡湧現的狀態下），熄火。
4. 攪拌已加熱的牛奶，使其溫度降至80度左右。
5. 快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中，用湯匙攪拌一小下。
6. 靜置約6-8分鐘，ok啦～


特別注意事項：
1. 在快要沸騰時的牛奶溫度，大約是95度左右。
2. 熄火後的攪拌時間不會很久，待降至溫度計顯示為80度左右即可倒入薑汁中。