[中式]牛肉丸子
【材 料】
牛絞肉 400公克
蔥末 50公克
青江菜 6棵
【調味料】
A.
鹽 1/2小匙
米酒 1小匙
白砂糖 1/2小匙
白胡椒 少許
太白粉 1大匙
香油 1小匙
B.
鹽 適量
雞粉 適量
高湯 200c.c.
香油 少許
【做 法】
1.牛絞肉剁細，加入鹽，攪拌至黏稠，再放入調味料A及蔥末拌勻。
2.盤底抹油，將作法1的牛絞肉，擠成丸狀，放入盤中，以大火蒸20分鐘後取出。
3.青江菜洗淨，放入熱水中汆燙至熟後，撈起瀝乾，排入作法2的盤中。
4.將調味料B﹝除香油外﹞煮開，加入香油，再將煮勻之醬汁，淋在作法3的牛肉丸上即可。
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