草莓（港譯士多啤梨是其英語名稱Strawberry的音譯），又名鳳梨草莓，是薔薇科草莓屬植物的通稱，屬多年生草本植物，在全世界已知有50多種，原產歐洲，其種子發芽期需10-15天。
食用部份是假果，不同於大多數水果由子房發育而成，草莓的果實是由花萼發育而成，換言之，我們吃的並不是草莓的果實，而是花萼在傳播花粉後變大的部分，真正的草莓果實反倒是佈滿草莓表面的眾多小點。
英語名字： strawberry
別名： 洋莓、地莓、地果、紅莓、士多啤梨等，在園藝上屬漿果類果樹，
拉丁語學名：Fragaia ananassa Duchesne。
科 屬
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 薔薇目 Rosales
科: 薔薇科 Rosaceae
屬: 草莓屬 Fragaria
種: 荷蘭草莓 F. ×ananassa
原料介紹
Strawberry草莓是薔薇科植物草莓的果實。原產南美、歐洲等地，現在我國各地都有草莓栽培，也有野生的。每年6～7月間果實成熟時採摘，鮮用。
營養分析
1. 草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用；
2. 草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用；
3. 草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效；
4. 草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用；
5. 草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。草莓色澤鮮豔，果實柔軟多汁，香味濃郁，甜酸適口，營養豐富，深受國內外消費者的喜愛。它屬於高檔水果。
相關人群
一般人群均可食用
1. 風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者；夏季煩熱口乾或腹瀉如水者；癌症，特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤宜食用；
2. 痰濕內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人不宜多食。
製作指導
1. 果實可生食或制果酒、果醬、布丁、鬆餅和蛋糕裝飾等。
2. 草莓表面粗糙，不易洗淨，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。
食療作用
草莓味甘、酸，性涼，無毒；
具有潤肺生津，健脾，消暑，解熱，利尿，止渴的功效；
主治風熱咳嗽，口舌糜爛，咽喉腫毒，便秘，高血壓等症。
草莓的食療方例
1、治乾咳無痰、日久不癒
[配方]鮮草莓6克，冰糖30克。
[製法]將上兩味入鍋，一同隔水煮爛。
[服法]每天3次分服。
2、治肺熱咳嗽
[配方]鮮草莓汁、檸檬汁、生梨汁各50克，蜂蜜15克。
[製法]將上4味混合調勻。
[服法]分兩次服之。
3、治食慾不振
[配方]鮮草莓250克。
[製法]將草莓洗淨，絞汁。
[服法]分2次飲用。
4、治消化不良
[配方]草莓100克，山楂30克。
[製法]將上兩味洗淨，入鍋，加適量水煎湯。
[服法]飲湯。
5、治大便秘結
[配方]草莓50克，麻油適量。
[製法]將草莓搗爛與麻油混合調勻。
[服法]空腹口服。
6、治夏季腹瀉
[配方]草莓適量。
[製法]將草莓入鍋加水，煎湯。
[服法]飲湯。
7、治小便不利
[配方]草莓60克。
[製法]將草莓洗淨，搗爛，用冷開水沖服。
[服法]每日3次。
8、治糖尿病
[配方]鮮草莓適量。
[製法]將草莓洗淨，即可。
[服法]頻頻食之。
9、治氣血不足
[配方]草莓250克，葡萄乾100克，白糖100克。
[製法]將上3味入鍋，加水800毫升，煮沸後改為文火燒5分鐘，離火浸泡10小時後食用。
[服法]飲湯，吃草莓、葡萄乾。
10、治氣虛貧血
[配方]草莓100克，紅棗50克，荔枝幹30克，糯米150克。
[製法]將上4味入鍋，加適量水熬粥。
[服法]食之。
11、治頭昏頭漲
[配方]鮮草莓100克。
[製法]將草莓洗淨絞汁。
[服法)炖服。
12、治高血脂
[配方]草莓100克，山楂30克，荷葉15克，冬瓜皮、子各15克。
[製法]將上5味入鍋，加適量水煎湯。
[服法]飲湯。
13、治遺精、遺尿
[配方]草莓乾品10-20克，覆盆乾品10克，韭菜子(炒)5克，芡實10克，糖適量。
[製法]將上4味入鍋，加適量水，煎湯，加糖即成。
[服法]每日2-3次分服。
14、治夏暑熱、口渴煩躁
[配方]草莓、冰糖各適量。
[製法]將草莓絞汁加入冰糖，溫開水沖調勻。
[服法]頻頻飲服。
15、治咽喉腫痛、聲音嘶啞
[配方]草莓適量。
[製法]將草莓洗淨，絞汁。
[服法]每日早、晚各服30克。
16、治口舌生瘡
[配方]草莓若干。
[製法]將草莓洗淨，備用。
[服法]每日吃草莓150克，分2—3次服食。
備註
草莓挑選：挑選的時候應該儘量挑選色澤鮮亮、有光澤，結實、手感較硬者；太大的草莓忌買，過於水靈的草莓也不能買；不要去買長得奇形怪狀的畸形草莓; 最好儘量挑選表面光亮、有細小絨毛的草莓。
概 述
草莓生產栽培概況
目前世界上大多數國家都有草莓栽培。美國草莓栽培面積2.3萬公頃，產量56.7萬噸，約佔世界總產量的28%，平均產量24.6噸/公頃。日本栽培面積1.1萬hm2，產量21.8萬噸，佔世界總產量的11%，平均產量19.3噸/公頃。歐洲是主要草莓產地，約佔世界產量的50%，波蘭、意大利、西班牙、荷蘭、比利時、俄羅斯，羅馬尼亞和英國栽培面積較大，產量一般為9.5-18.3噸/公頃。
我國是世界上草莓野生資源最豐富的國家，很早就開始利用野生草莓，並一直沿襲至今。我國的大果草莓栽培始於1915年，但過去未受到重視，發展緩慢。20世紀80年代以來草莓生產有了迅速的發展。中國目前草莓生產面積約7萬hm2，面積居世界第一位，其中主要產地分佈在遼寧、河北、山東、江蘇、上海、浙江等東部沿海地區，近幾年四川、安徽、新疆、北京等地區發展也很快。重點草莓產區有遼寧丹東、河北保定、山東煙台、上海郊區、四川雙流、江蘇連雲港等。
主要病害：
在草莓苗的培植期和移栽期，主要以白粉病、灰黴病、炭疽病發生最為普遍，防治不及時，有時會使草莓苗全部被毀。
一、草莓白粉病
病原菌為單囊殼屬，借助氣流或雨水擴散，發病最適溫25-30攝氏度，病原菌會感染多種作物，三唑酮類農藥已經普遍對其產生了抗性。坐果期與採收後期均易發病。露地栽培關鍵預防期為花前花莖抽生期，預防用藥：百泰1500倍或者25%使百克 1000-1500倍、龍克菌500-600倍噴霧，7-10天一次。
小弓棚栽培預防期為12月前後及第二年5月份前後，發病初期預防和防治用藥：翠貝3000倍、50%使百功1000-1500倍、凱澤2000倍與成標500倍混用、龍克菌500-600倍。
要注意藥劑的輪用，不要連續使用同一個品種藥劑2次以上。
二、草莓灰黴病
病菌在潮濕和25度左右時最容易發病。坐果期與採收後期發病最為嚴重。
要以預防為主，用藥最佳時期為草莓第1花序20%以上開花和第2花序剛開花時。藥劑選用：凱澤1200倍或農利靈1000倍或50%使百功 1000-1500倍、龍克菌500-600倍，連續防治2次，交替用藥。病害較重時，可選擇凱澤 1200倍加百泰1500倍或凱澤1200倍，50%使百功1000-1500倍，龍克菌500-600倍，現混現用的，效果更好。
特性
現代的草莓通過雜交，除了結霜外，已經能夠適應各種氣候。果實略呈心形，鮮紅多汁，質地柔軟，酸甜適中，氣味芳香。而且繁殖容易，只需半年便可結果收成，每株可收成兩年，收成期亦長達半年，可為果園在果樹成熟結果前增加土地使用率及增加收入。唯草莓因為果實的特性，只要進入開花期，便不可再使用農藥。
採收及儲存
草莓不耐運輸儲存，如未能做好相應運輸工序，便應考慮把草莓加工。
採收
在早晨或旁晚採收，新鮮食用宜在成熟至八成時採收，加工用的只要在著色七至八成便可。採摘時必須保留半釐米至一釐米的果梗，太長的話容易損害其他草莓。
儲存
最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的風櫃。除此之外，亦有使用紫外線或惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。
食用方法
草莓的吃法多樣化，鮮吃，加工，作為飯菜的煮食材料，蛋糕的裝飾或餡餅、水果撻的主角皆宜。
鮮吃
草莓可直接食用，淋上酸奶、奶油、果糖、巧克力、煉乳也可，草莓雪糕、草莓奶酪同樣是不錯的選擇。
加工
完整果實加工的有蜜錢，又可切細加工成果醬，或者榨汁後製成濃縮果汁或草莓酒。
營養價值
營養價值高，含豐富維他命C，有幫助消化的功效。
相關產品
台灣
台灣苗栗縣大湖鄉盛產草莓，除了有新鮮草莓外，農民也積極開發草莓相關產品，有草莓果醬、草莓酒、草莓冰、草莓冰激凌、草莓優格等，甚至還有「草莓香腸」和「草莓貢丸」。
香港
香港的草莓衍生產品包括士多啤梨骨、士多啤梨布甸等。
相關名詞
草莓族
吃草莓的好處
草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原產於南美洲，我國是在20世紀初才引進的。草莓品種繁多，有2000多個品種，果實鮮紅美豔，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁。草莓營養豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。草莓又叫紅莓、楊莓、地莓等，是薔薇科草莓屬植物的泛稱，全世界有50多種。
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿蔔素、維生素Ｂ1、Ｂ2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵等，這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。國外學者研究發現，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素Ｃ50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上。科學研究業已證實，維生素Ｃ能消除細胞間的鬆弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。飯後吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。
草莓還有較高的藥用和醫療價值。從草莓植株中提取出的"草莓胺"，治療白血病、障礙性貧血等血液病有較好的療效。草莓味甘酸、性涼、無毒，能潤、生津、利痰、健脾、解酒、補血、化脂，對腸胃病和心血管病有一定防治作用。據記載，服飲鮮草莓汁可治咽喉腫痛、聲音嘶啞症。食草莓劃，對積食脹痛、胃口不佳、營養不良或病後體弱消瘦，是極為有益的。在廣州一帶有一種野生地錦草莓，當地人將其莖葉搗碎用來敷療瘡有特效，敷蛇咬、燙傷、燒傷等也很奏效。草莓汁還有滋潤營養皮膚的功效，用它製成各種高級美容霜，對減緩皮膚出現皺紋有顯著效果。
據測定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白質0.4至0.6克，維生素C 50至100毫克，比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3 到4倍。台灣人把草莓稱為「活的維生素丸」，德國人把草莓譽為「神奇之果」，可見是不無道理的。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓的吃法很多。
草莓製作的食物
草莓的食法比較多，常見的是將草莓沖洗乾淨，直接食用，或將洗淨的草莓拌以白糖或甜牛奶食用，風味獨特，別具一格。隨著食品工業的發展，草莓已製成各種果醬、果凍、果脯、糖水罐頭、果汁等，市場前景十分可觀。
草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。它還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。美國把草莓列入十大美容食品。
女性常吃草莓，對皮膚、頭髮均有保健作用。草莓在德國被譽為「神奇之果」。草莓還可以減肥，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的「礦渣」。中醫學認為，草莓性味甘酸、涼。能潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒，對動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、結腸癌等疾病有輔助療效。草莓的吃法多樣化，直接吃，或淋上奶油、果糖皆宜，配合雪糕、芝士（乳酪）也是不錯的選擇。中國台灣、香港等地區大多將草莓稱為士多啤梨（英文名 Stawberry的音譯）。進口草莓比國產草莓口味優勝，大小也較均勻。
吃草莓要警惕兩大危害
草莓含有豐富的維生素和礦物質，每百克含維生素C高達80毫克，遠遠高於蘋果和梨；還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿蔔素、核黃素等。這些營養素對兒童的生長發育有很好的促進作用，對老年人的健康亦很有益。尤其豐富的維生素C可以防治牙齦出血，促進傷口癒合，並會使皮膚細膩而有彈性。
祖國醫學認為，草莓味甘、性涼，有潤肺生津、健脾和胃等功效，飯後食幾顆草莓，有助於消化開胃，健脾生津。近來醫學家發現，經常食用草莓對防治動脈硬化和冠心病也有益處。據國外醫學家研究，草莓中含有抗癌成分，可抑制腫瘤細胞的生長。在歐洲，草莓早就享有「水果皇后」的美稱，並被作為兒童和老年人的保健食品。
吃草莓要注意兩點：首先不買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開後中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。另外，由於草莓是低矮的草莖植物，雖然是在地膜中培育生長，在生長過程中還是容易受到泥土和細菌的污染，所以草莓入口前一定要把好「清洗關」。
草莓主要的營養價值體現在其維生素C含量非常高。近年來的研究發現，維生素C除了可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。此外，草莓中的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目、養肝的作用。國外最新研究還指出，草莓中含有一種胺類物質，對治療白血病和再生障礙性貧血有一定的功效。
中醫認為，草莓有去火、解暑、清熱的作用，春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在飯後吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。
草莓之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。種植草莓的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在草莓粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把草莓洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。
吃草莓的竅門
1.遇積食腹脹、胃口不佳時，可在飯前吃草莓60克，每日3次；
2.齒齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃時，可將鮮草莓60克搗爛，冷開水沖服，每日3次；
3.乾咳無痰，日久不癒時，可用鮮草莓6克與冰糖30克一起隔水炖服，每日3次；
4.遇煩熱乾咳、咽喉腫痛、聲音嘶啞時，可用草莓鮮果洗淨榨汁，每天早晚各一杯；
5.酒後頭昏不適時，可一次食用鮮草莓100克，洗淨後一次服完，有助於醒酒；
6.營養不良或病後體弱消瘦者，可將洗淨的草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯。
草莓保鮮方法
草莓漿果柔軟多汁，味美爽口，適合速凍保鮮貯藏。草莓速凍後，可以保持原有的色、香、味，既便於貯藏，又便於外銷。
一、速凍工藝流程選果→去萼片→洗果→消毒→淋洗→控水→擺盤→速凍→包裝→冷藏。
二、操作要點（一）選果及去萼片。選擇果形完整、大小適中、成熟度高的果實，並用小刀將果柄及萼片削除。（二）洗果及消毒。將草莓放在有排水口的池中沖洗。可用圓木棒輕輕攪動，但木棒不要伸至池底，以免將下沉的泥沙攪起。洗後再用 0.02%－0.05%高錳酸鉀溶液浸泡4－5分鐘，然後再用清水漂洗1－2次。（三）擺盤及速凍。擺盤前要將果實表面的水分控干，或用吹風機吹乾，以免凍品表面帶水或發生粘連。然後將果實平整地擺放在盤子裡進行速凍，有的需在速凍前加糖。速凍時要使溫度保持在－25℃以下，直到果心溫度達到－15℃。（四）包裝及冷藏。若用於鮮銷，可採用小包裝，每盒（袋）0.5－1公斤；若用於遠銷或加工，每盒（袋）7.5公斤，每箱裝兩盒（袋）。將包裝好的速凍草莓送入冷藏庫貯藏。在冷庫溫度－18℃條件下，可冷藏12－18個月。
三、解凍據試驗，速凍草莓在5℃－10℃下緩慢解凍80－90分鐘後，其品質最佳，細胞出水少，能保持良好口感。解凍後應立即食用，不可解凍後又放在低溫下再凍，或解凍後放置較長時間後食用，否則會使其品質下降。
種草莓的三年週期
草莓的種植有三年的週期。頭一年僅能收穫很少的草莓，第二年就會收穫很多，但到了第三年或者三年之後，草莓的產量就要明顯下降，需要把植株替換掉。所以合理安排培植新植株，保證每年總有一些草莓是第二年生的，可以獲得最大的經濟效益。
當草莓生長良好時，它會生出一種藤蔓，在藤蔓的端頭又會生出新的小植株。當小植株長到3－4片葉子時，可以把它剪下，種在另外的花盆中，注意澆水。最好不要讓第一年生的新植株結草莓，僅讓它生長出更多的葉子。所以當發現一年新的草莓開花後，要把花摘掉。同時不要忘記在植株上掛上小牌子，寫上新柱的種植日期，以免日後忘記。摘除新植株上其他多餘的藤蔓。如果草莓是種在院子地裡的，還要注意除草。澆水的時候，注意不要把草莓弄濕，因為一旦草莓被水濺濕後，容易腐爛。
草莓的護理
一旦草莓開始結果，變紅後，要注意不要讓鳥啄食，因為鳥容易發現紅色的東西。在草莓上接個網，或者用一個木筐罩在草莓上。但是如果家裡有暖房，可以把草莓移到暖房中，這樣會更好。草莓也更容易結果。等草莓結果期過後，可以把它們移出暖房，放在室外過冬。從某種角度說，如果草莓植株經受一些霜凍的話，更利於來年提高產量。
草莓是很容易栽培的植物，可以移植。有時可能會發現植株有黃葉子，但是不要擔心，只要摘除就可以了。在冬天，一直可以保留黃葉子，直到來年春季有新葉子長出後，再摘除死掉的黃葉子，並注意澆水，除草，和滅蟲。
還可以把草莓種在植物袋裡，但一定要澆水均勻，防止鳥啄食草莓和蟲害。植物袋裡的泥土很容易變干，需要經常檢查，保證泥土的濕潤。
★如果是小量種植，儘量不要使用農藥，可以使用大量兌水後的餐具洗滌劑噴灑；也可以在附近放上些香瓜皮，啤酒等等以引開蝸牛等軟體爬蟲害蟲。
入藥
莓入藥亦堪稱上品，中醫認為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用於肺熱咳嗽，食慾不振，小便短少，暑熱煩渴等。草莓中豐富的維生素Ｃ除了可以預防壞血病以外，
草莓
對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預防作用。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。草莓中含有的胺類物質，對白血病，再生障礙性貧血有一定療效。
一般人群均可食用：
1. 風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者；夏季煩熱口乾或腹瀉如水者；癌症，特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤宜食用；
2. 痰濕內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人不宜多食。
製作指導：
1. 果實可生食或制果酒、果醬等；
2. 草莓表面粗糙，不易洗淨，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。
食療作用： 草莓味甘、酸，性涼，無毒；具有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效。
《本草綱目》：「補脾氣，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒後發渴，利頭目，開心益志。」
如何種草莓
一般種植
1。草莓適合種植在陽光充足，疏水性好的土壤裡。土壤深度大約在8－10英吋。
2。大棵型的草莓，行距要在12英吋，株距約在18英吋為好。要及時摘除植株的藤蔓，以利於草莓的結果。草莓的產量有週期性，所以最好在種植的頭幾年培植一些新植株。
3。如果不喜歡管理草莓，就可以每隔18－24英吋種一棵草莓，這樣草莓就可以隨處蔓生。當然會顯得有些零亂，草莓也不大。如果想避免這種情況，可以適當摘除一些藤蔓。
4。在秋天，要在植株上鋪上一層土，防止霜凍。等土壤上凍後，可以再在植株上鋪3－4英吋厚的乾草。到第二年的春天，當有新葉子長出後，再移去幹草。等天氣轉暖，並穩定後，在移去植株表層的覆蓋土壤。但要在行間留一些干草，以防止野草的生長和保持土壤的水份。
大棚種植技術
草莓在世界小漿果生產中，草莓榮居首位。草莓是結果快、成熟早、繁殖易、週期短、效益高的經濟作物。
一、繁殖苗地的準備
1、選擇排灌方便不易積水、肥力較高的水田，或菜園土(前在作物及使用過綠黃隆除草劑的土塊)。施足基肥(餅肥、家肥、人糞尿、磷肥)腐熟後撒施，同時每畝用50％辛硫磷一斤或3％呋喃丹三斤，拌細土25斤撒施後，翻土作畦。畦寬1．5— 1．8米，龜背形以防積水，土要碎。
2、每株的選擇及定植。選擇新葉正常開展，小葉對稱，葉色濃綠葉柄粗， 葉片大，長勢健壯，豐產性好，摘除病葉與老葉。我市一般在公曆四月份定植於繁殖地(日平均溫度在12℃以上)。每畦定植兩行，離畦面邊30釐米處定植，株距60—80釐米。栽後，立即澆水定蔸。
3、肥水管理，育苗地施肥的原則是：適氮，重磷、鉀，每畝用腐熟的菜餅200斤加尿素7—8斤，磷肥50斤，鉀肥10斤，水溶解後每隔20天澆溉一次。人糞尿也可代替。
4、每株定植成活後(一星期後)噴赤黴素(九二O)，既每一克「九二O」兌水40—50斤，(九二O先用濃度高的
白酒在乾淨的碗內化解)噴霧。連噴兩次，時隔一星期至10天。八月份嚴格控制施氮肥，讓其適當乾旱，但不要過份。
二、適時移栽和移栽地的準備及規格
1、大田準備：選擇肥沃、排澆方便的田或土作大田用地。草莓需肥量較大，加上後期(采果期)一般較少施肥，所以基肥要足，並以有機肥為主，一般每畝有機肥1500㎏，餅肥50㎏，復合肥25-30㎏，尿素7.5㎏，過鈣40㎏，鉀肥10㎏，除尿素和復合肥外，其它肥攪勻腐熟後，與尿素、復合肥攪勻撒施土面，接著翻土作壟。一般壟高25—30㎝，壟底寬90㎝，壟面60㎝。壟溝寬30釐米，壟底加溝寬100--120㎝左右，壟面至溝底有一定的傾斜度。
2、定植時期與方式：我市設施栽培一般在9月底至10月初移栽。定植密度與苗情、土地肥、瘦分別對待，壯苗、旱苗、地肥宜稀植。反之宜密植。一般畝栽7—9千株。壟作好後，從壟邊往內5公分處定植，株距12—15釐米。壟長一般不超過30米。
在移栽時應注意，一是定向移栽：既弓背朝外，有利以後花序抽出。二是雙行三角形(品字形)栽植，有利通風透光紮根。三是把握深度，做到下不露根，上不埋苗心，有利分蘗。四是帶土移栽，有利成活。五是晴天下午栽，陰天全天栽。六是加強水肥管理，栽後立即澆透定根水，澆水時可按800倍液加甲基托布津。七是及時查苗補苗。
三、田間管理
1、冬前管理，定植成活後至11月中下旬，應注意三點：一是薄肥勤施，以氮肥為主，最好是稀糞水；二是保持濕潤；三是除草鬆土摘老葉、病葉。
2、開花前後管理：用托布津、速克靈、樂果等防治病蟲害。
3、越冬期管理：寒冬來臨前，要澆透水以防寒。
四、適時蓋膜
蓋膜能成倍地增加產量，減少果實損失防止污染。膜分大棚蓋膜、地膜。蓋膜時間應掌握在日平均溫度降到8℃左右時，開始蓋膜。先蓋大棚膜，後蓋地膜。蓋膜前先要除草、中耕、施肥，防治病蟲害。(大棚製作與購膜型號)由於篇幅有限恕不介紹，有意者請與農科所聯繫。蓋膜後，晚上棚內應保持溫度8℃，白天20℃ 左右，晴天中午要掀膜，下午3點復膜。溫度過高，花粉死亡，溫度過底花粉活性不夠，難以授粉。
五、大棚種植
早春大棚種植的草莓可以開花結果。
病害的防治
種植草莓，改變或控制其生長發育的環境條件，克服不利因素，使之正常開花結果，達到提前採收，反季節供應市場。大棚栽培具有投資少、見效快、產量高、效益好的特點，每畝土地產1500千克，較露地高出1倍以上；產值比露地高出10倍多。為了延長草莓供應期，實現週年供應的需求，目前常用四種栽培形式： (1)促成栽培（秋末冬初11月～12月成熟上市）；(2)半促成栽培（於2月～3月間成熟上市）；(3)超促成栽培；(4)抑制栽培。
雖然採用大棚生產優點很多，但也有不足之處，因棚內高溫多濕。易為病蟲害發生創造極有利的環境條件。加強對病蟲害的綜合防治，「治早、治小、治了」，顯得尤為重要，成為實現大棚草莓高產穩產的關鍵環節。
葉斑病：
又稱蛇眼病，主要為害葉片、葉柄、果梗、嫩莖和種子。在葉片上形成暗紫色小斑點，擴大後形成近圓形或橢圓形病斑，邊緣紫紅褐色，中央灰白色，略有細輪，使整個病斑呈蛇眼狀，病斑上不形成小黑粒。
防治對策：
及時摘除病葉、老葉。發病初期用70%百菌清可濕性粉劑500倍～700倍液，十天後再噴一遍。或用70%代森錳鋅可濕性粉劑，每畝200克對水75千克進行噴霧。
白粉病：
主要為害葉片，也侵害花、果、果梗和葉柄。葉片上卷呈湯匙狀。花蕾、花瓣受害呈紫紅色，不能開花或開完全花，果實不膨大，呈瘦長形；幼果失去光澤、硬化。近熟期草莓受到為害會失去商品價值。
防治對策：
在發病中心株及其周圍，重點噴布波美0.3度石硫合劑。採收後全園割葉，噴布70%甲基托布津1000倍液或50%退菌特800倍液及30%特富靈5000倍液等。
灰黴病：
是開花後的主要病害，在花朵、花瓣、果實、葉上均可發病。在膨大時期的果實上，生成褐色斑點，並逐漸擴大，密生灰黴使果實軟化、腐敗，嚴重影響產量。
防治對策：
在現蕾到開花期用25%多菌靈可濕性粉劑300倍液、50%克菌丹可濕性粉劑800倍液、50%撲海因500倍～700倍液等噴霧。
根腐病：
從下部葉開始，葉緣變成紅褐色，逐漸向上凋萎，以至枯死。支柱在中間開始變成黑褐色而腐敗，根的中心柱呈紅色。
防治對策：
草莓移栽前用40%蘆筍青粉劑600倍液，澆於畦面，然後覆土，整平移栽，以有效殺死土壤中的病菌，降低田間菌源基數，減少傳染機會。
黃萎病：
該病是土壤病害，主要症狀是幼葉畸形，葉變黃、葉表面粗糙無比。隨後葉緣變褐色向內凋萎，直到枯死。
防治對策：
嚴格引入無病植株種植；縮短更新年限；用氯化苦13.5升～20升或太陽能覆蓋薄膜灌水進行土壤消毒；拔除燒燬已發病者。
文學作品
草莓
伊瓦什凱維奇
時值九月，但夏意正濃。天氣反常地暖和，樹上也見不到一片黃葉。蔥蘢茂密的枝柯之間，也許個別地方略見疏落，也許這兒或那兒有一片葉子顏色稍淡；但它並不起眼，不去仔細尋找便難以發現。天空像藍寶石一樣晶瑩璀璨，挺拔的檞樹生意盎然，充滿了對未來的信念。農村到處是歡歌笑語。秋收已順利結束，挖馬鈴薯的季節正碰上豔陽天。地裡新翻的玫瑰紅土塊，有如一堆堆深色的珠子，又如野果一般的妖豔。我們許多人一起去散步，興味酣然。自從我們五月來到鄉下以來，一切基本上都沒有變，依然是那碧綠的樹，湛藍的天，歡快的心田。
我們漫步田野。在林間草地上我意外地發現了一顆晚熟的碩大草莓。我把它含在嘴裡，它是那樣的香，那樣的甜，真是一種稀世的佳品！它那沁人心脾的氣味，在我的嘴角唇邊久久地不曾消逝。這香甜把我的思緒引向了六月，那是草莓最盛的時光。
此刻我才察覺到早已不是六月。每一月，每一週，甚至每一天都有它自己獨特的色調。我以為一切都沒有變，其實只不過是一種幻覺！草莓的香味形象地使我想起，幾個月前跟眼下是多麼不一般。那時，樹木是另一種模樣，我們的歡笑是另一番滋味，太陽和天空也不同於今天。就連空氣也不一樣，因為那時送來的是六月芬芳。而今已是九月，這一點無論如何也不能隱瞞。樹木是綠的，但只須吹第一陣寒風，頃刻之間就會枯黃；天空是蔚藍的，但不久就會變得灰慘慘；鳥兒尚沒有飛走，只不過是由於天氣異常的溫暖。空氣中已瀰漫著一股秋的氣息，這是翻耕了的土地、馬鈴薯和向日葵散發出的芳香。還有一會兒，還有一天，也許兩天……
我們常以自己還是妙齡十八的青年，還像那時一樣戴著桃色眼鏡觀察世界，還有著同那時一樣的愛好，一樣的思想，一樣的情感。一切都沒有發生任何的突變。簡而言之，一切都如花似錦，韶華燦爛。大凡已成為我們的稟賦的東西都經得起各種變化和時間的考驗。
但是，只須重讀一下青年時代的書信，我們就會相信，這種想法是何其荒誕。從信的字裡行間飄散出的青春時代呼吸的空氣，與今天我們呼吸的已大不一般。直到那時我們才察覺我們度過的每一天時光，都賦予我們不同的色彩和形態。每日朝霞變幻越來越深刻地改變著我們的心性和容顏，似水流年，徹底再造了我們的思想和情感。有所剝奪，也有所增添。當然，今天我們還很年輕——但只不過是「還很年輕」！還有許多的事情在前面等著我們去辦。激動不安、若明若暗的青春歲月之後，到來的是成年期成熟的思慮，是從容不迫的有節奏的生活，是日益豐富的經驗，是一座內心的信仰和理性的大廈的落成。
然而，六月的氣息已經一去不返了。它雖然曾經使我們惴惴不安，卻浸透了一種不可取代的香味，真正的六月草莓的那種妙齡十八的馨香。
