剪報A美食》鮮味醇私房菜 老闆玩出的美味
★本文原刊登於2009年3月31日聯合報．C2．桃園綜合新聞
別以為鄉下就嘗不到好吃料理，蘆竹鄉郊區山腳村的鮮味醇海鮮餐廳，是老饕口中念念不忘的鄉下餐廳，椒鹽鱈魚、南瓜焗明蝦、紅糟鰻、紅燒豬腳等人氣餐，是有23年廚師資歷的老闆郭耀春「玩」出來的私房菜。
因喜歡美食當上廚師的郭耀春，原在南崁市區開海鮮餐廳，10多年前搬回山腳老家陪伴家人並開店，樂在「玩菜」的他，喜歡用不同的作料和食材當實驗，反覆嘗試不同的味道，一道道口感讓人驚艷的私房菜，就是這麼玩出來的。
「添點中藥材、少煮幾分鐘、或加點鹹蛋粉、起士粉，口感、味道大不同。」郭耀春的私房菜以既有的料理為基礎，在作料、煮法、烹調時間上稍做調整，在味蕾反應立刻起了變化；以南瓜焗明蝦為例，南瓜炸完後多悶幾分鐘，口感更Q，加點鹹蛋粉，鹹甜交錯的口感，令老饕難忘。
