[教學]提拉米蘇 一
提拉米蘇 一
材料：
A.濃縮咖啡50公克
果糖30公克
咖啡酒60公克
巧克力餅乾適量
B.明膠片20公克
果糖350公克
冷開水100公克
C.馬士卡彭起司(Mascarpone)
動物性鮮奶油400公克
D.可可粉適量
作法：
1.將材料A的濃縮咖啡、果糖、咖啡酒混合均勻，放入巧克力餅乾泡至鬆軟入味備用。
2.將明膠片用冰水泡軟備用。
3.將材料B的果糖與冷開水攪拌均勻，加熱至50℃，再加入明膠片融化，攪拌均勻後待冷卻。
4.將馬士卡彭起司放置鋼盆中，倒入少許的作法3材料，用刮刀拌勻，再重複動作，直到作法3的材料加完為止。(不可攪拌過度，否則會導致乳酪與水分離)
5.將鮮奶油打至6分發，分次慢慢拌入作法4的材料中，倒入模型1/2滿，放上作法1的餅乾1～2片，再倒滿，待涼後冷藏2～4小時凝結冰涼，食用時撒上可可粉即可
