小野狼

咖啡抹茶牛奶凍

1.果凍粉 10公克
細砂糖 100公克
2.鮮奶 1000公克
3.即溶咖啡 2大匙
4.抹茶粉 1大匙
5.蛋黃 4個
6.動物性鮮奶油 200公克
份量：布丁杯模型(大) 8個


(1)將材料1乾拌後，加入鮮奶煮至90℃即可離火，分成2等份備用。

(2)取1等份加入即溶咖啡拌勻，再加入2個已過篩蛋黃拌勻，最後再加入100公克鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，即為咖啡牛奶布丁。

(3)另1等份鮮奶果凍液加入抹茶粉拌勻，依作法(2)步驟亦分別加入蛋黃及鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝結後即為抹茶牛奶布丁。

鮮奶油切勿太冰涼，否則會難以拌勻。

咖啡粉及抹茶粉可先以少許熱水調開溶解，較容易與其他材料拌勻。