[教學]咖啡果凍
咖啡果凍
材料:
咖啡汁1000公克 糖100公克 果凍粉20公克
做法:
1.將糖、果凍粉混合加入咖啡汁。
2.煮滾後過濾放入盤子裡。
3.冷藏後預備使用。
整型與裝飾(需IS espresso咖啡水300ml)
1.慕斯模具周邊抹上少許的咖啡慕斯。
2.模底放一層咖啡核桃蛋糕。
3.刷咖啡水於蛋糕表面,再倒入咖啡慕斯。
4.填入咖啡果凍,蓋上一層咖啡蛋糕,再刷上一層咖啡水。
5.重覆(4)的動作,將蛋糕冷藏3~4小時。
6.覆蓋咖啡果凍於表面並脫模。
7.用巧克力與咖啡豆裝飾。
[ 本帖最後由 123qq 於 2006-8-10 16:54 編輯 ]