小野狼

摩卡咖啡慕斯

材料：

蛋黃150公克 糖170公克 水45公克 吉利丁12公克
IS espresso咖啡汁30~40公克 鮮奶油550公克

做法：

1.將蛋黃放入攪拌機打發。

2.將糖加水煮滾到121℃後，加入(1)混合。

3.將浸過溫水的吉利丁和(2)拌勻，溫度降到60℃時， 倒入 IS espresso咖啡汁。

4.鮮奶油加(3)拌勻預備使用。

[ 本帖最後由 123qq 於 2006-8-10 16:54 編輯 ]