小肥羊征服全球饕客
比成吉思汗還會打天下！ 小肥羊征服全球饕客
更新日期:2008/12/08 17:27 大陸新聞中心／綜合報導
這波金融風暴席捲全球，中國大陸同樣面臨巨大衝擊；不過，在大陸北方，內蒙古的草原經濟卻持續以驚人的速度崛起。一家聞名中外的火鍋店「小肥羊」，以內蒙一家簡陋的小舖子起家，拓展為擁有300多家分店的美食王國。
「小肥羊」是中國最紅的羊肉鍋，一年四季總是會有遠道而來的客人指名要到包頭總店，嚐嚐正宗的肥羔羊肉，一位顧客說得抽象，「它這個就感覺，不是那種特別辣的那一種，但是又感覺挺辣的，反正就說不出來那種感覺！」另一位顧客則講得明確，「它這兒湯味地道，另外肉也是特殊的，據說是錫盟的羔羊肉之類的。」
1999年，「小肥羊」在內蒙包頭市創業，9年過後，這家100坪不到的店面，在中國及海外甚至台灣有了300多家連鎖店，年營業額達新台幣290億元，最近在香港股市風光掛牌。
「小肥羊」崛起的秘訣，是從湯頭開始的，鍋底白湯使用老母雞燉煮而成，佐以桂圓提味，紅湯加了64種中草藥配料，是絕對的美味招牌，「小肥羊」總店廚師長曹建軍指出，「我們採用了上等中草藥，加入我們公司的秘方配製而成，然後我們的鍋底涮出來以後久涮不淡，然後肉呢，久涮不老。」
但「小肥羊」起家無可取代的關鍵，是來自草原的上等羔羊肉，水草肥美的錫林郭勒盟大草原，是烏朱穆沁肥尾羊的天然牧場，只有6個月大的羔羊才能過關上桌。「小肥羊」肉業品保部主任劉福義帶領記者參觀，指著，「這就是可以看到我們的排酸庫，溫度在0到4度，排酸24到72小時，排到位的話可消除腥羶味。」
這就是內蒙肥羊嫩而不羶、久煮不爛的絕技，而這家火鍋店靠著鮮豔的招牌，繼成吉思汗橫掃歐亞大陸之後，正準備用鮮美的滋味征服全球。(新聞來源：東森新聞)
.
