[中式]薑汁燒肉
五花肉 4~5兩 去皮下肥油後切0.4~0.5左右薄片
洋蔥 半顆 切大片狀,略同肉片大小
嫩薑 數薄片
高麗菜 數葉 切or刨作細絲,浸於冷開水中,放入冰箱冰鎮
麵粉 少許
米酒 少許
醬汁:
嫩薑1小塊 磨成泥
蘋果1/4個 磨成泥
日式醬油 3湯匙
醬油 1.5 湯匙
米酒 1湯匙
砂糖 0.8湯匙
蜂蜜 1湯匙
做法:
1.將肉片先抓一點米酒醃一下,去除水分後拍上薄薄一層麵粉
2.熱油鍋下肉片煎至兩面熟,下薑片及洋蔥略略拌炒至洋蔥半熟
3.下醬汁拌炒至略收乾即可起鍋
4.高麗菜絲濾乾水分盛盤,將肉片斜排在高麗菜絲堆旁,再淋上醬汁即完成