algerchen3000

（1） 煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加
轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃
色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使
魚皮粘在鍋上。

（2） 將魚洗淨後（大魚可切成塊），薄薄沾上一層面，待
鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的
魚塊完整，也不會粘鍋。

（3） 將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分
別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎
出的魚也不會粘鍋。