天山老妖

杏仁起酥條DIY 甜鹹好滋味

《杏仁起酥條DIY》 材料： 立基起酥片6片、糖粉50克、蛋白1個、杏仁角150公克 用具： 烤箱、不沾鐵弗龍紙、毛刷。 做法： 1.先將蛋白與糖粉(過篩)攪拌均勻成糊狀。 2.將糖糊刷在起酥皮上，並灑上適量的杏仁角，再將起酥片對半切為5等份10小條，排放入烤盤中。 3.烤箱預熱，上火200℃/下火180℃），烤至金黃色，待冷卻即可食用。 美味堅果介紹 杏仁其實就是指杏子的核仁， 是屬於核果類的家族之一。 中國人將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史， 在本草綱目中記載『杏仁性味辛苦甘溫、有小毒，入肺與大腸經。 有止咳平喘、潤腸通便之功效。』 杏仁有南杏、北杏之分，南杏仁味甘，又稱甜杏仁。 而市面上常見的杏仁依產地分為大陸進口及美國進口， 一般在中藥店買的的是大陸進口的居多，有南杏、北杏之分， 果仁較小，約一個小指甲大，但具有杏仁的特殊香味； 而烘焙材料行賣的杏仁果或者杏仁角、杏仁條等多由美國加州生產。 從營養素的觀點來看杏仁， 其含有較豐富的營養素分別有維生素E、 單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等。 其中最值得一提的是維生素E， 杏仁所含有的維生素E是其他堅果類的10倍以上。 50克的杏仁（大約35顆）就可提供人體一天所需要的100％維生素E， 相較國人平均僅達60-65％的維生素E攝取量， 食用杏仁似乎有效率得多。 而維生素E最重要的功能便是抗氧化、抗癌、抗老化等。 上述文章內容引用養生點將錄「杏仁」。

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