[分享] 手搖杯飲料的秘密～

too98

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1樓大中小發表於 2007-9-29 15:52

手搖杯飲料的秘密～

手搖杯飲料的秘密～～
愛喝手搖杯店飲料的朋友，必看 !

本來今年打算開手搖杯的店，但因為一些事而作罷，而在此過程中卻意外知道了一些事。此後我經過手搖杯店，都會仔細想一想到底要不要喝。愛喝手搖杯店飲料的朋友，請花一點時間看一看這文章吧！

濃縮果汁

在開店之前，我曾經參觀朋友的手搖杯店，號稱每到夏天月營業額約30 萬左右，我很用心地參觀了他們的廚房，看到一些很奇怪的東西，螞蟻都不吃的濃縮果汁。

我看到一大桶一大桶所謂的濃縮果汁，每桶約700 元上下，價格相當低廉，但奇怪的是他卻沒有加蓋？我提問這樣不會招來螞蟻嗎 ?他笑說從來沒有螞蟻會來吃這種東西。

後來我問了其他朋友，才知道那一桶一桶的濃縮原汁，裡面含有大量的糖精，和一些不知名的香精等等東西 ( 當然大部分都非天然的物品) 。所以放狠久也不會壞，對身體卻有相當不好的影響。

放很久都不壞的果汁，除非手搖杯店賣的是現搾的果汁，不然都加入大量所謂的濃縮果汁。喝起來很香，但你可以嘗試著把它擺著，擺它很久都不會壞。即使壞掉後，也與天然果汁壞掉的味道不同。這樣的東西，你敢拿自己的身體受害實驗嗎 ?

水果牛奶冰

吃芒果牛奶冰前，你有看到擺放芒果的樣子嗎? 本來我也要賣芒果牛奶冰，但是四處請教懂得保存水果的人，都說芒果很難保存，除非是現切。因為是天然的食品，沒有防腐劑，一定會變色。但若是一旦變色，賣相就差了，還有誰要吃呢？若要現切，客人又不愛等待，真的是兩難！

我又回頭請教開冷飲店的朋友，他說不變色就放進芒果濃縮汁啊。又來了，又是濃縮汁 ...這種害人的東西。這樣可以多賣好多天，等到放進濃縮汁的芒果幾乎變色要壞掉了，就拿去打冰砂。

至於本來的芒果牛奶冰，除了放進濃縮汁的問題之外，我以為那是新鮮芒果去製作的。錯，大錯特錯！他的省錢之道，就是去水果攤買皮都已經變黑，沒有顧客會買的芒果，水果攤會以一大堆 200-300元賣出。試想，一般人都不會想摸的" 黑皮" 快發霉的芒果。削掉皮後，變成芒果牛奶冰，請問你還敢吃嗎？

買便宜10 元冰砂，以為自己賺到了?朋友告訴我每到夏天，他所製作的冰砂，一天可以賣出 10-15大桶 (像豆花桶那樣大小的桶子) 。他採低價策略每杯才10 元，客人絡繹不絕，我反問這樣可還有利潤可言?

他一點都不擔心，因為所謂的冰沙的原料，就是來自前面提到的濃縮果汁。原料很便宜，也許一杯冰沙 (不計算杯子等包裝成本 )，根本不用 1元。至於所謂有果肉的冰砂，果肉的來源是幾乎要壞掉，已經變色的水果。例如芒果牛奶冰的芒果，放了幾天沒賣完，芒果已經變色，所以就拿來打成冰砂：

黑皮快發霉的芒果 → 芒果牛奶冰 → 變色快壞掉的芒果 → 冰砂

關於冰砂，除非你親眼見到老闆打的冰砂，否則，請敬而遠之吧。

特別香味的水果牛奶，香味來自 ???

數年前我曾經喝過認識的人賣的木瓜牛奶，他放了一種特殊的糖粉，但非白糖。喝過以後我認為台灣找不到比這個味道更香的木瓜牛奶了。於是當我要開店時，特別去請教他到哪去買這種糖粉。一到糖粉店的時候，我被招牌嚇了一跳，招牌上頭寫的是 "XX工業化學原料 "。

我問老闆那種糖粉是食用香料嗎？老闆突然沉默不語，然後只說很多人買來加在木瓜牛奶，西瓜牛奶裡。我再追問，這是工業原料嗎？老闆不再回答，他只說不能賣我，要我再去問介紹我來這裡的人，問清楚後要買再說。

這時候，我心底也很清楚答案是什麼了。如果真的是食用香料，何必畏畏縮縮不回答，要推走已經上門的錢呢？

木瓜和西瓜到了夏天都是很便宜的水果，一台打汁機也大概1 千多元左右就買得到了，不妨自己打來喝吧，既便宜又安心。如果真的要買，請先看清楚老板加的是什麼糖吧！

仙草

我一直以為仙草，都是手搖杯店熬出來的。結果我看到大部分的店，都是去買很便宜的濃縮仙草汁，加水和粉就變成仙草。朋友說，如果有人要買仙草奶茶，他會加半杯仙草，客人就會覺得賺到了。30 元的仙草奶茶，通常因為大量的仙草而賣得嚇嚇叫。其實整杯仙草奶茶裡，最便宜的東西就是仙草，因為那是濃縮汁弄出來的東西。

至於那種不天然的濃縮仙草汁，對人體有什麼影響，就等有人做完實驗再來告訴我們吧。

因為知道濃縮仙草汁的問題後，我改到傳統市場找傳統仙草批發商。其實用仙草這樣的藥草熬出來的傳統仙草，味道與濃縮仙草汁出來的不同。雖然與濃縮仙草汁做出來的東西價差很大，但是我想寧可讓客人吃得健康，生意才會長久吧。

珍珠奶茶

為何煮熟的珍珠會有生菌，卻不壞？珍珠通常煮完需要經過冷水洗，才不會黏成一團，我朋友的店都請工讀生直接用水龍頭的生水洗一洗。

我問已經煮熟的食物，為什麼不用冷開水洗呢，這樣不會有生菌嗎? 當然得到的答案都與成本和速度有關。可是這樣有生菌的珍珠為什麼不會壞呢 ?原來大部分珍珠，店家為了能多放上一整天，放進大量的防腐劑。

所以一杯珍珠奶茶，到底吃進多少生菌和防腐劑？？？自己想一想吧！

但不表示所有珍珠都是這樣的，我是買不耐放的珍珠，只是比較麻煩的事情是，要常常煮就是了。