梵天

義式海鮮蘆筍沙拉


材料
1草蝦2隻、花枝10克(切圈)、淡菜10克、干貝2個(切丁)、魚肉10克
2蘆筍20克、洋蔥絲5克、生菜5克(洗淨切絲)、黑橄欖10克(切片)、柳丁皮絲3克、羅勒3克(切絲)、巴西利少許、鹽少許、葡萄柚油醋醬3大匙

作法
1.將材料1的海鮮洗淨、去殼，加入少許鹽醃製10分鐘，再入滾水中燙熟後，取出浸入冰水中約15分鐘，撈起瀝乾備用。
2.取盆放入作法1的海鮮料與洋蔥絲、黑橄欖片及葡萄柚油醋醬混合拌勻後，放在以生菜絲鋪底的貝殼盤上，最後再以柳丁皮絲、羅勒絲及巴西利裝飾即可。

越式雞肉沙拉


材料
1雞胸肉100克、高麗菜50克、紅蘿蔔30克、小黃瓜30克、香菜20克、花生碎10克、花生粉10克
2魚露1大匙、水30㏄、糖1大匙、白醋1小匙、檸檬汁1小匙、蒜末3克、辣椒末少許

作法
1雞胸肉放入滾水中，以小火煮5分鐘至全熟後撈起瀝乾，放涼後撕成絲備用。
2高麗菜洗淨切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；小黃瓜洗淨切絲；香菜切段，備用。
3取盆放入作法1、2的材料，再放入材料2充分拌勻後裝盤，最後撒上花生碎、花生粉，並以香菜裝飾即可。