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美味大唐 作者:唐時明月 (已完成)

第二十章引進新觀念


  書接上回,話說蘇顏暗自做了一個決定,這是個什么樣的決定呢?許多年后,有人說:“從那時起,大唐的廚界便開始了一場驚天動地的革命!”
  一日晚上,雙仙閣打烊后,柳家父女蘇家眾人在空無一人的大廳內圍坐在一張圓桌旁,開始了一番必將給大唐廚界帶來深遠影響的對話。史稱廚界第一圓桌會議。

  蘇顏:“我有事情想和大家說。”

  柳西林:“知道啊,要不我才不過來呢,今天的藥酒還沒喝呢!”

  蘇父“顏兒,有話就直說吧!”

  柳落梅“對啊,別賣關子了!”

  蘇野:“妹妹,你想做什么都行,哥支持你!”

  小乙小青:“嗯,我們也支持你,顏兒姐姐!”兩個小的也跟著囔囔。

  柳落梅:“你們能不能先聽完是什么事再表示支持?”

  蘇顏:“經過這幾天的觀察,我覺得我們應該在制度上有所改變!”

  柳西林:“哦?你想怎么變?”

  柳落梅:“什么?現在不是挺好的么?”

  蘇父:“顏兒,你說清楚些!”

  蘇野:“妹子,繼續說!”

  蘇顏:“目前我們店里手藝好的廚師太少,就姐姐和我兩個人,我們每天都累得夠嗆,可還是不能完全滿足客人的要求,這樣我們雙仙閣很難得到大的發展!”

  柳落梅:“是啊!”對此她深有同感。

  柳西林:“這的確是個問題,可是你想怎么辦呢?”

  蘇顏:“我是這樣想的,我們招收一些有一定的基礎的人,對他們進行廚藝培訓之后,讓他們到雙仙閣工作,這樣姐姐和我都會輕松一些,而且經過統一的培訓,他們的水平就不至于參次不齊,這樣我們雙仙閣的整體實力就可以得到提高!”蘇顏滔滔不絕的說的。

  柳 ...

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第二十一章招工


  身處江南,即便是深秋也不會覺得太寒冷。江南特別是沒經過工業污染的江南,風永遠是軟的,吹到臉上象女人柔軟的手輕輕撫過。站在風中享受這溫柔的撫摸,讓蘇顏不禁沉醉了。閉著眼,獨立風中,呼吸著深秋清涼的氣息,讓思緒無邊無際的漫游。幾片黃葉悠悠地飄落,輕輕地駐留在蘇顏的一頭烏發之上。時間仿佛在這一刻停留,定格成一幅雋秀的圖畫。
  站在窗邊的蘇野忽然覺得好心疼。一向愛笑愛鬧的妹妹是所有人的開心果,可她自己必定有不開心的時候吧,卻從沒在任何人面前展現過。只是偶爾會呆呆的站在院子里,什么都不說,什么都不做,只是呆呆的站著。一有人過去,她就馬上會變回大家熟悉的開心果。可是蘇野真得覺得好心疼,他不知道妹妹心里到底有什么不開心的事。只是覺得他情愿去摘天上的星星來換取妹妹真心的笑容。

  “顏兒妹妹,天涼了,別站太久!”柳落梅溫柔的給蘇顏披上一件衣服,輕輕說完就走了。

  只有女人才會明白女人的想法吧!蘇野看到這一幕腦子里忽然冒出這么一句話。

  “顏兒,別傻站著了,快來吃早飯吧!”已經習慣了女兒早上站在院子里發呆行為的蘇夫人喊了一聲。結束了蘇顏今天的冥想時間。

  吃過早餐,蘇顏和柳落梅帶著蘇野起草好的招聘啟示來到雙仙閣。讓伙計趕緊貼在門旁。

  不一會工夫,袁熙和平常一樣,來“上班”了。看到啟示,說:“要招人啊!要不要老夫推薦幾個?”他知道最近蘇顏累得不輕。

  “謝謝袁老爺子的好意,我們要招年紀小的,您老人家有合適的人選么?”袁熙摸摸胡子說:“這 ...

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第二十二章培訓前


  第二天清早,雙仙閣還沒有開門,昨天入選的三十人就早早來到門口等候。不一會,門就開了,管事讓這些人進來,對他們說兩位小姐還沒到,讓他們先等一會。店里的桌椅胡亂地擺放著,桌上還有些沒有收拾的碗筷,地面也很臟,那些孩子見了就主動開始打掃衛生。管事的在門后面看到這一幕,不由對袁熙鑒人的眼光心服口服。原來這是蘇顏和柳落梅對這批人的最后一次測試,測試結果讓她們非常滿意。
  這些人中最大的十五歲,最小的十三歲,其中有五個女孩,其他都是男孩。可能是因為家境清貧,這些人比較瘦小都有些營養不良,看上去比實際年齡要小。蘇顏心想,這幸虧在是唐朝,要是放在現代,一頂非法雇傭童工的帽子鐵定要扣在自己頭上。而在唐朝窮人家的孩子早早出來做工是很平常的事。

  柳落梅對如何培訓一竅不通,所有的前期工作都只能由蘇顏一個人來做,她能做是只是指導廚藝。

  蘇顏首先讓他們到廚房切菜。要求每個人都要把一根胡蘿卜切成均勻的丁。蘇顏做了一個表格,對每個人的情況進行詳細登記。不大一會工夫,三十人都切完了。蘇顏將切的速度和丁的質量記錄下來。

  其次,蘇顏錄了一首宋詞,讓他們背誦。雖然這些孩子不明白背書和做菜有什么關系,還是聽話的背誦起來。一柱香的工夫,就有人背下來了。蘇顏繼續按背書的成績記入他們的名下。

  最后,蘇顏把孩子們帶到第二進院中,讓他們舉事先準備下的大小不一的石鎖。這下大家更不明所以了。一個個疑惑的看著蘇顏。不明白這個漂亮小姐究竟要做什么。終于有個孩 ...

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第二十三章培訓中

早晨雙仙閣內除了袁熙之外沒有其他的客人,當然袁熙從不把自己的當作客人,自從喝了蘇顏為他物制的藥酒后,他就把自己當作雙仙閣的一員。對于雙仙閣的任何,他都有不輸于其他人的熱心。
  從后院傳來一陣整齊的呼喊聲,那是新來的孩子們在蘇顏的帶領下正在鍛煉身體。袁熙聽了對站在柜臺內的蘇掌柜說:“蘇老弟,你這女兒可真是古靈精怪,我從沒見過學廚的還得練吆喝!她從那里學來的這一身希奇古怪?”他不知道那是學徒們在早鍛煉。

  面對這個問題,蘇掌柜也是莫名的頭大,他實在不知道要怎么說。想了半天才說:“這孩子從小就和別人不一樣,常常說古怪的話做古怪的事,好象天生就知道那些似的。我們也不清楚她到底是從那學的!”也只能這么敷衍過去了。蘇掌柜覺得出了一身白毛汗。這年頭,給天才女兒做爹娘也不是件容易的事啊!蘇父心說。

  雖然不滿意蘇掌柜給出的答案,可也再問不出什么。袁熙只好默認蘇顏就是一個天才,天降奇才是從來無跡可尋的,好在貌似這個小天才和自己關系很不錯,自己也因此受益良多。索性不再繼續這個讓人頭疼的無解的話題。現在袁熙對雙仙閣比對自己家都熟悉,徑直走到后院進行教學觀摩去也。

  走進后院,只看見一群孩子在別扭地伸胳膊踢腿,嘴里還不說呼喝著什么,而蘇顏則是一身短打扮,在前面指指點點著。不多一會,就結束了這怪怪的活動,孩子們排成六行,蘇顏站在他們面前開始訓話。

  “可能你們不習慣早上做些活動,但是這會讓你們一整天都會有很好的精神,讓你們的身體徹底醒來,這樣才 ...

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第二十四章培訓成果


  十天很快過去,那三十個孩子無論從氣質上知識上甚至是身體上都有了很大的改變。當然了,都是正在發育的年紀,營養跟上了身體自然會長高長壯。雖然學習很辛苦,但這些孩子都長胖了不少。
  今天是考試的日子。柳家父女,蘇家三人,還有袁熙,這種新奇的事情當然不能少了他,這六個人組成考試委員會,對這些孩子進行測試。

  首先接受測試的是蘇顏教的兩組。張寶帶著九個人走進考場。先進行筆試。每人面前都有一份考卷,限時兩刻鐘。兩刻鐘之內,所有的人都答完卷子,這讓蘇顏看了有些驚奇,她原本預計這些人中至少有三個人會做不完。再看答卷的內容,所有的人都瞠目結舌,居然全答對了。

  再對每個人進行單獨測試,測試是在那間放滿食材的房間進行的。張寶把眼睛蒙上,由六人隨機拿下架上的東西放到他的手上,他必須憑著氣味手感來判斷出這是什么。

  袁熙搶先拿下一尾鯉魚送到他手上,張寶聞了聞,用手摸摸,大聲說:“是鯉魚。”袁熙沖著蘇顏挑起大拇指。

  柳西林的目光在架子上巡視一番,拿下一根茭白,沒有直接遞給張寶,而是拿出刀把茭白削成方形再放入他手中。張寶覺得手中突然被塞進一個方塊,不禁愕然,他不記得有這種硬硬的方形的食材。可也沒見他慌張,張寶只是用手捻捻了捻茭白,再好好的聞聞,就自信的說:“這是茭白。”

  隨后,又測了幾樣食材,張寶都迅速而準確的說出名稱。就這樣,張寶以滿分結束了這場考試。

  后面進來的學生成績也都不錯,最差的也只是十種食材中錯了三種。

  蘇顏看著成績單 ...

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第二十五章美酒佳肴可慰鄉情


  卻說蘇野急匆匆的走來,來到蘇顏面前,平穩了一下自己的氣息后說:“顏兒,哥哥有事拜托你!”
  “什么事啊!”蘇顏驚訝的問。在她的印象中,這個哥哥一直在充當自己的保護者,還從來沒對自己有過要求。

  “我才結交的朋友陸子捷,你還記得么?我想請他吃飯,特來央你制些好酒精心烹制幾個菜肴!”蘇野一口氣說了出來。

  一提到陸子捷,蘇顏就想起那雙深邃的眼睛。甩甩頭,蘇顏輕松的說:“就這事啊!我還以為有什么天大的事呢,好辦啊,你帶他來就是了!開酒店的還怕客人來吃么?哥你也真是的,就這點小事也值得你跑一趟?”

  “顏兒,你一定親自做哦!”蘇野知道蘇顏不會做所有的菜,充其量也就是為每桌做一個菜,就這樣每天還累得很。

  “好!我的好哥哥!我一定親自做所有的菜,再上一壺秘制好酒,行了吧!有朋友就不要妹妹啦!平時那么護著我,現在就開始使喚人了!”蘇顏說到后半段,聲音放得很低,蘇野也沒聽見,得了妹妹的保證,他高興的走出去了。

  次日,陸子捷依約前來,蘇野同他一起上樓,尋了個靠窗的雅間,耐心等著上菜。

  很快,小乙就送上一壺酒和四碟佐酒小菜,擺好后一一介紹著:有桂花核桃凍、芝麻腰片、八寶兔丁和蜜汁豆干,酒是蘇顏特制的竹葉春。若不是蘇野再三拜托,蘇顏斷不會拿出。

  蘇野拿起酒給陸子捷斟滿,驕傲的說:“陸兄請嘗嘗我家妹子作的酒,比你那劍南燒酒如何?”

  陸子捷笑著端起酒杯,不曾飲,先看酒色,但見酒色清洌微微透著些綠意,并無半點雜質,淡淡的竹葉清香飄入鼻中,深吸一口氣,可以感覺到一絲 ...

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第二十六章外來的“和尚”與龍門陣


  蘇顏已經走遠了陸子捷還在癡癡地看著。“陸兄!魂歸來兮!”蘇野見狀打趣他。
  “陸兄,我這妹子如何?”蘇野很是驕傲的問。

  “令妹秀外慧中,聰穎可人,大方得體,心思細膩!真絕世奇女子也!”陸子捷由衷的贊道。

  蘇野卻是一楞,他知道自己妹妹很出色,可真到出色到了“絕世奇女子”這種程度么?他自己都不敢說。而陸子捷這個只見過妹妹兩面的人,居然給出這么高的評價。怕是一根紅線已然悄悄系在他的腳上了。

  “蘇賢弟,為兄在此多逗留些時日!”陸子捷突然對蘇野說。

  “啊!哦,當然好!小弟正想與陸兄多親近親近!”蘇野高興的說。身為長子,蘇野平日里總覺得要有做大哥的樣子,總是不茍言笑。可他畢竟只是一名十七歲的少年,總會有釋放自己天性的時候。而陸子捷對他來說就象一個關心呵護自己的大哥,在他面前能夠無拘無束地做自己。所以對陸子捷的停留當然高興不已。

  “可是我停留的這些時日能不能請令妹多為我做幾次家鄉菜?還有那竹葉春,賢弟可否送愚兄一些?”陸子捷有些不好意思。這頓還沒消化他就惦記著下頓了。“愚兄從沒喝過如此美酒,想來以后除此酒再無酒可飲了!賢弟,你讓為兄如何是好?”回味著竹葉春的純美酒香,陸子捷頓覺無奈。

  “這……,做菜不難!可這酒……,不瞞陸兄,舍妹近日已是萬分疲憊,已不再制酒。若不是我昨天特地囑咐,顏兒是不會拿出這竹葉春的。此酒只剩半壇,我們剛才又喝了不少,顏兒的義父也是個好酒之人……”蘇野為難的說。為了朋友讓妹妹更加辛苦,這種 ...

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第二十七章大賽將至


  快活不覺時日過。蘇顏每天指導指導學生;聽陸子捷大擺龍門陣;做些個精細小菜,看陸子捷吃得狼吞虎咽,看袁熙老頭兒搶不過他,袁熙早就瞄上陸子捷餐桌上的川菜,開始不熟還擺擺長輩的譜,一旦熟悉起來,立刻原形畢露,渾然不顧自己的身份,和陸子捷搶得不亦樂乎,搶不過就說怪話,說什么“老頭兒沒人稀罕!”什么“蘇顏偏心!”還說自己又老又丑,比不得人家年輕英俊什么的。開始蘇顏還和他爭執幾句,威脅一下。后來都聽的麻木了,索性不理他。只是每天多做些菜。
  不覺十來天過去了,廚師大賽也迫在眉睫。柳落梅蘇顏猶不自覺。還是一日李刺史在雙仙閣宴客,順便問了一聲廚師大賽準備的如何,這兩人才如夢初醒,方想起來還有廚師大賽這回事,急忙準備起來。此時距比賽已不足十日了。好在之前蘇顏柳落梅也曾研究過以什么樣的菜品參賽,所以還不至于手忙腳亂;又所幸廚師大賽是在揚州舉行,這也省卻舟車勞頓之苦。

  廚師大賽評委共有六位,分別有淮南道節度使謝叔遠,身寬體胖,喜肥膩,好肉食;淮南道經略使李陵,是李唐宗室,身形高偉,喜食海鮮;袁熙,大家早已熟悉的著名食評家,雜食性;另有三位告老還鄉的前御廚:王子豪、陳曲風、張東官。因柳西林是雙仙閣之人,為示公允,故而沒有作評委。

  仔細了解了評委的喜好之后,蘇顏為柳落梅量身定制了一個參賽食單。然后從雙仙閣取了大量的食材后就和柳落梅兩人躲進原來蘇家食肆的廚房里,一個用心教一個努力學。兩人在蘇家廚房整整呆了三天。誰都不知道這三天都發生了些什么。只是三天后,看到柳 ...

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第二十八章知己知彼
  廚師大賽日近,淮南道十一州的參賽廚師紛至沓來匯集揚州。揚州是淮南道節度使衙門所在地,本就是膏腴之地繁華之所,生活的富足與安逸讓揚州人對于美食有極大的熱情,前來揚州比賽的廚師也受到揚州百姓的幾近瘋狂地歡迎。
  雙仙閣的生意也越加火爆起來。除了平時常來的食客,還多了許多陌生面孔。還有兩天就比賽了。這日中午,雙仙來了一個干瘦的頭戴帷帽的男子,進門也不脫帽,向柜上要了一個單間,拿出一張菜單遞給小二,上面寫有十菜一湯一主食。小二見他只是單身一人,便盡職的勸道:“客官您老只一個人,請少點些菜肴,喜歡本店的菜肴,下次再來就是。”那干瘦之人瞪一眼小二說:“你只管上來,休再呱噪!”小二見那客人橫得很,便不再多說,把菜單送到廚房。

  蘇顏深知廚師是練出來的,所以把廚房的活計基本上全交給張寶他們,讓他們積累足夠豐富的經驗。現在這些孩子的已經能挑起廚房的活計,而柳落梅和蘇顏則很少下廚,只是在旁邊對學生們進行指點,讓他們更快的提高。

  蘇顏正在和父親說話,見張寶拿著一張菜單急匆匆走來。“二小姐,您來看看這個菜單,有幾個菜我們沒人有把握做好。”蘇顏頓覺好奇,因為張寶他們背的菜譜是柳西林親自整理的,上面已經很全面了。接過菜單一看,上面寫有:糯米燒麥、熗虎尾、風雞、素蟹粉、原燜魚翅、蟹粉獅子頭、大煮干絲、桂花白果、蜜汁捶藕、罐煨山雞絲燕窩、揚州炒飯。共計十菜一湯一主食,全是淮揚名菜。蘇顏心中一驚暗道:這是個行家!不由留了心思。她命張寶先去做有把握的菜,叫過 ...

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第二十九章廚師大賽


  陸子捷來到雙仙閣,只是簡單地告訴蘇顏,那是楚州來的參賽廚師,特地到雙仙閣探聽虛實的。其它的什么都沒說。
  “我就知道是這樣!陸大哥,謝謝你了!”蘇顏一副意料之中的樣子。

  “哦,你知道?”陸子捷問。

  “當然了,他打扮的那么古怪,又一人叫一桌子菜,傻瓜也想得到他是來刺探情報的!”蘇顏輕松的說著。

  “所以你們就沒給他上用心做的好菜!”陸子捷也明白了為什么那個人會說雙仙閣的菜不過如此,接著蘇顏的話說。

  蘇顏理所當然的點點頭。陸子捷不由對蘇顏那慎密的思維和敏捷的反應能力大為驚嘆。

  “對了,陸大哥!這事你不要告訴落梅姐姐,讓她專心比賽!”蘇顏本能的覺得這件事沒有陸子捷剛才說的那么簡單,忙叮囑道。

  “為什么?”陸子捷不解的問。

  “我總覺得這事不是那么簡單,怕是有什么你沒聽到的。小心為上!”蘇顏解釋道。

  陸子捷沒想到蘇顏心思如此細密,竟只是從事情的表象就猜出可能會另有陰謀。只得答應道:“我不會告訴柳姑娘的!顏兒你放心,就算有什么事,有陸大哥在,你就不會有事!”

  “也許是我多慮了!”蘇顏搖搖頭,想把一些莫名其妙的想法晃出腦子。“沒事的,陸大哥,還是要多謝謝你!”蘇顏松開皺著的眉頭。

  “顏兒,再這么說陸大哥可不高興了!你把陸大哥當外人么?”陸子捷有些受傷的感覺。不知從什么時候起,他已經把自己劃入蘇顏的自己人的范圍。

  “對不起,我說錯了還不行么,以后有事顏兒第一個就找陸大哥,這樣總行了吧!”蘇顏看見陸子捷黯然的神情竟 ...

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