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美味大唐 作者:唐時明月 (已完成)

第一卷名動江南  ◆第十章挑戰◆


  「顏兒,留這兩罈酒做什麼用?這麼烈,也無人能喝!」蘇野看著兩罈酒不解的問。

  「爹娘頭上都有白髮了,娘近來常說腰腿酸痛,爹也說有時頭暈目眩。我想為二老泡些藥酒每日服用,或許有益也未可知。」

  兩人邊說邊走進蘇野的房間。蘇顏走到桌邊提筆在紙上寫幾行字,吹乾墨跡,遞給哥哥。「哥,你看這個方子,這是我特意為爹娘配的。」蘇野看那方子上寫著:牛膝、枸杞子、生地、杜仲、菊花、白芍、山萸肉各一兩二錢,五加皮、桑寄生各二兩四錢,木瓜、當歸身各6錢,桂枝2錢,龍眼肉四兩八錢,將上藥切碎置甕中,加入新燒酒15升。密封,浸泡7日,濾去渣即成。

  蘇野平日於醫書也有所涉獵,自然懂得一些君臣佐使的配伍之道,看過藥方大驚道:「顏兒你什麼時候學會這些?」

  蘇顏笑笑說:「上次昏迷後,腦子中多了好多東西,像做菜啊,造酒啊什麼的,還有這個方子也是其中之一,我也不知是何緣故。」

  索性把所有的事都推到昏迷頭上,誰也說不出什麼。呵呵,當年我可是讀了不少醫書背了不少驗方,這點對我這個讀書天才來說算什麼!蘇顏暗自得意的想著。

  「哥,你看還行麼?要是行,你明天一早就去藥鋪把藥抓回來,早點製成也好讓爹娘少受些苦楚。」

  「好!明日一早我便去抓藥。」

  「那好,哥你早點歇著!」蘇顏開開心心的回房歇息去了。

  半夜淅淅瀝瀝下起雨來。已是深秋了,綿綿的秋雨平添了幾分寒意。明天客人可能會少些吧!蘇顏在床上迷迷糊糊的想著,慢慢睡熟了。

  遠遠的傳來了辰時的鐘聲,驚醒了夢 ...

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第十一章斗菜(一)

  醉仙樓是揚州城里第一等的酒樓,揚州城方圓百里的名流士紳達官顯貴凡有重要飲宴,皆安排與此。東家柳西林,居說曾是宮里的御廚,人稱柳一勺,以選料講究用量精準著稱。
  柳西林五十多歲才得了一個女兒,便是柳落梅,夫人在分娩時難產而亡。他二人夫妻情深,夫人死后柳西林發誓不娶,獨力一人將女兒撫養長大。故而對這個獨養女兒可謂愛如珍寶,將自己一身的手藝盡數傳授與她。柳落梅十五歲上便名揚淮左,誰人不知醉仙樓的柳落梅廚藝精湛無雙,相貌出眾。人送外號淮左第一梅。

  柳落梅酷愛鉆研廚藝,加之眼界極高,尋常人根本入不了她的眼睛,故而雖已是二九之年卻仍待字閨中。

  這一個月來柳落梅見自家酒樓生意忽然差了許多,疑惑之下多方打聽,才得出揚州城新近出了一名叫蘇顏的女廚師,廚藝高超,水平精湛。眾多的食客競相涌入蘇家食肆。素來心高氣傲的柳落梅怎肯吃這等暗虧,有老父撐腰,又有好事之徒從中挑唆,遂起了爭勝之心。才有了日前登門挑戰之事。

  三日轉瞬即過,這日上午,蘇家一行人帶著自備的食材早早來到醉仙樓。只見醉仙樓里人頭攢動,卻原來是柳家放出消息,說今日醉仙樓與蘇家食肆斗菜,歡各位客官前來觀戰。

  今日,蘇顏身著一套淺藍胡服,一頭烏發一半梳成油光水滑的辮子盤在頭頂,一半散披在背上,兩鬢的發絲被整齊的掖在耳后;眉不描而黛,唇不點而紅,雙目如星,一笑兩頰便有淺淺的灑窩;一條革帶束出不盈一握的小蠻腰;足蹬一雙翹頭胡靴,看上去清新嫵媚中帶著颯爽英氣。

  早有人前去通報,不一會工夫,柳 ...

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第十二章斗菜(二)


  蘇顏把三分肥七分瘦的豬肋條肉拿到案上,細細切成黃豆大小的丁,再用刀背密密將切好的肉丁剁過三次;然后將已成石榴米狀的肉糜放入缽內,加入蔥姜水、事先剝好的蟹肉、蝦子、精鹽、米酒,再放入一些白色的粉末,用手向一個方向迅速攪拌約一刻鐘。
  這時小青把兩寸左右的青菜心洗凈,菜頭剖成十字刀紋,切去菜葉尖。然后將鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,放入青菜心煸至翠綠色,加蝦子、精鹽、清湯,燒沸離火。另取砂鍋一只,用熟豬油擦抹鍋底,再將菜心排入,倒入事先熬制的清湯,放火上燒開。

  蘇顏將拌好的肉分成六份,逐份放在手掌中,用雙手來回翻動,把肉糜團成光滑的肉圓,逐個排放在菜心上,再將蟹黃分嵌在每只肉圓之上,然后蓋上青菜葉,蓋上鍋蓋,燒沸后移微火燜。

  在蘇顏團獅子頭的時候,小青利索的把臺面收拾干凈。拿出做大煮干絲的材料并分類擺好,為蘇顏做下一道菜做好準備。

  蘇顏洗過手,看到整齊的臺面,笑著對小青說:“做得好!”

  蘇顏拿過豆腐干放在案板上,以拉切的刀法將不過兩分(十分為一寸)厚的豆腐干片成二十薄片,切為細絲,切好的干絲細可穿針。

  蘇顏抬起頭轉轉脖子,發現對面的柳落梅正在看向自己。蘇顏充滿自信的對她笑笑,然后低頭繼續操作。柳落梅看到蘇顏自信的眼神,覺得有些疑惑,她不明白為什么蘇顏可以如此的有把握。正想著,手上的微微一滑,柳落梅一驚,忙收回心思,將剛才切壞的干絲棄之不用,重新切過。

  小青將切好的干絲放入沸水鍋中浸燙片刻,用竹筷輕輕翻動撥散后盛出瀝干水分,然后重復浸 ...

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第十三章赴宴


  “老爺,老爺!”一名伙計跑上來,“下面的客官都在打聽比試的結果!”
  “蘇姑娘,你過來!”柳西林走到扶欄邊對蘇顏笑著說。蘇顏慢慢走過去,本能的不靠近欄桿。

  “今天比試的結果是……”柳西林拉長聲音,吊足下面所有人的胃口,“是蘇家食肆的蘇顏姑娘勝出!”一言即出,底下就象一滴冷水濺入熱油鍋一般,轟得炸開了。

  “不可能,柳小姐怎么會輸?”一名柳落梅的忠實fans不可置信的囔囔。

  “哎!看來是真的,柳老爺親自宣布的不會是假的!”另一名fans嘆了口氣說。

  “蘇顏是誰?”一位憨頭憨腦的仁兄迷迷糊糊的問。

  “切!連蘇姑娘都不知道,”旁邊一個蘇家食肆的常客用看白癡的眼神瞄了一眼提問的仁兄,“她就是蘇家食肆的主廚,聽說新豐春就是她制的!”

  “蘇姑娘!蘇姑娘!蘇姑娘……”更多的人熱情地喊起來,宛如后世演唱會臺下瘋狂的歌迷。

  “蘇姑娘,過來啊!”見蘇顏不靠近欄桿,柳西林繼續招呼著。蘇顏微微搖搖頭,臉色變得蒼白。

  “蘇顏妹妹,你是不是不舒服?”還是女人細心,柳落梅走過來問道。

  “顏兒,你怎么了?”一直在一旁默不作聲的蘇家夫婦上前齊聲問道。比試開始后他們一家人就悄悄的上來了。

  “娘,沒事!就是有點頭暈,”蘇顏總不能說自己怕欄桿會斷掉吧,只能這么掩飾過去。

  蘇母趕緊過去扶著女兒,讓女兒靠在自己身上。蘇掌柜則團團一揖,說道:“各位老爺,小女不適,我們先行告辭!”說罷走到柳西林面前說:“久仰柳先生大名,今日得見實是三生有幸,異日定攜小女前來請教!”“告辭 ...

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第十四章結親戚


  “小乙,小青,你們過來!”剛到家蘇掌柜就把小乙小青叫到面前。“你們可愿意認我與大娘做義父母?”蘇父很嚴肅的問。
  “愿意!”“愿意!”兩兄弟異口同聲的回答。“周乙(周青)叩見義父義母!”兩人雙膝跪下,邊叩頭邊鄭重的說。

  “好孩子快起來!”蘇夫人趕忙伸手把他們拉起來。

  兩人起來轉身走到蘇野蘇顏兄妹兩面前就要下跪,蘇野伸手架住,兩人怎么都掙不脫,無法跪下。只得躬身行禮道:“拜見哥哥,拜見姐姐!”

  受了他們弟兄兩一禮,蘇顏笑盈盈的對父親說:“爹,你是不是怕小乙小青到醉仙樓后受欺負,所以給他們一個身份?”

  “就你這丫頭鬼精鬼靈的!”蘇父笑罵著,眼中卻是欣慰的神情。

  “大郎,你還打算讓小乙小青去醉仙樓么?”蘇夫人摟過小乙小青問道。“這兩個孩子都是極聰明伶俐的,不如讓他們隨野兒讀書,將來若能考取功名,也能掙個好前程。”

  “干娘,我要跟著顏兒姐姐學做菜!”小青道。“干娘,我也要跟著顏兒姐姐!”小乙也說。原來蘇顏是這兄弟倆受盡欺凌后第一個平等相待的人,無條件的付出自己的關愛。給他們兄弟溫暖。蘇顏陽光般的笑容驅散了他們身心的寒冷,蘇顏的善良讓他們有了自由。對他們來說蘇顏才是最重要的,是要為之付出一切追隨一生的人。

  來自二十一世紀的蘇顏本就沒有什么萬般皆下品,唯有讀書高的觀念。反而覺得做生意很好啊,所以根本就沒想攔著他們。

  “這怎么行!”蘇夫人說:“你們總要有個好前程啊!”

  “干娘,就讓我們跟著顏兒姐姐吧!閑暇無事時常跟大哥學習 ...

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第十五章美味密訣


  蘇家食肆本是自家的小本生意,只需在門上貼個告示聲明一下,就算關張了。慕名而來的四方食客見蘇家食肆關張,無不遺憾萬分卻又無計可施地四散而去。
  清早,一乘轎子落在蘇家門口,盛妝打扮的柳落梅娉娉婷婷的下了轎,輕輕叩門。“吱呀”一聲,門開了,小乙探出身來,見是柳落梅,笑著說:“原來是柳姐姐,快請進!”“干爹,干娘,柳姐姐來了!”小乙邊向屋里喊著邊向里讓柳落梅。

  “是落梅來了!”蘇家夫妻連同蘇野蘇顏小青一起迎了出來。柳落梅將手中的禮物交給小乙,快步上前說:“落梅拜見義父義母,義父義母萬福金安!”然后又與蘇野蘇顏小青相互見禮完畢。

  “落梅姐姐,你今天好漂亮啊!”蘇顏打量著她,由衷的說。

  “顏兒,你才是真的漂亮呢!”

  對于贊美的話,女人永遠都不會嫌多。這兩個小女人也不例外,相互吹捧著走入內室。

  “落梅姐姐,小弟要去學堂,少陪了!”眾人入室坐定后,蘇野起身告罪道。

  “蘇野弟弟請自便!”柳落梅臉微紅的說著。別人都沒在意,只有蘇顏沖著柳落梅了解的笑笑,弄得她臉越發紅了。

  “落梅,你熱么?”見柳落梅的臉紅紅的,蘇夫人不解的問。因為時值深秋,天氣早就涼了。

  “哦,義母,落梅不熱!”柳落梅慌忙解釋道:“可能剛才走得急了!”趁人不注意,瞪了一眼蘇顏。蘇顏毫不介意,仍向她笑著。

  “落梅,來帶上鐲子看看!”蘇夫人拿出一支錦盒,遞給柳落梅。打開一看,里面是一支玉鐲,用的是上好的和田羊脂白玉,鐲身由一條龍盤繞而成,龍頭銜龍尾,龍須飛揚,鐲體周身刻滿云紋,看上去宛如一 ...

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第十六章老店新張


  自此柳落梅每日到蘇家請安問好,和蘇家上下人等也迅速的熟悉親近起來。蘇家父女也常去醉仙樓看看工程進度熟悉情況。
  十日之期很快過去,這一天醉仙樓的修繕全部完工,眾人商議好開張的日子后便大派請柬,廣邀賓朋,為開張做足聲勢。

  這日清早,各方名流士紳達官顯貴紛紛到場。只見重新修繕過的醉仙樓氣勢恢宏,兩翼挑起如同展翅欲飛的仙鶴。整個外觀呈現出不事精細雕琢但瀟灑自信的風韻。大門上的匾額以大紅絲綢覆蓋的嚴嚴實實。

  眾人進入樓內,只見雕梁畫棟,彩飾斗拱,所有的圍欄都鏤空雕刻著纏枝圖案,立柱以朱漆髹飾,斗拱與梁上繪有金漆彩畫。整個店堂看上去富麗堂皇,所有的桌椅也都修飾一新。將近兩百平米的一樓大廳內錯落有致的擺放著桌子,桌與桌之間以彩繪花鳥屏飛隔斷,使整個大廳即不呆板又不擁擠,用餐的客人可各有空間又能呼朋引伴。眾人看了連連稱奇。

  一行人走上二樓,沿著半人多高的鏤雕圍欄的是一圈隔斷開的房間。每個房間都是圓形拱門,上懸珠簾,門邊還寫有一句詩句,暗點出房間的名稱。房內設有一張八仙桌,靠墻放著幾案和高背太師椅。墻角有花架,架上擺著些奇花異草。室內墻上或懸掛名人字畫,或陳設精巧掛件,有的干脆什么都不放,如雪洞一般。所有的房間格調清雅,見之忘俗。

  眾人皆交交口稱贊。參觀完畢后,回到樓下大廳。此時大廳晨的屏風皆已撤下,柳西林站在中間大聲的說:“諸位都知道今日是小店新張,卻不知今日還有一樁天大喜事!”說著頓了一頓。

  “莫非柳小姐許了人 ...

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第十七章關于廚師大賽的爭執


  宴罷,賓客盡歡而去。勞累的一天的柳西林,邊用手捶著腰邊嘆道:“老了,這一天下來還真是累得不輕!梅兒,顏兒,你們在這兒看著,為父去歇歇了。蘇老弟,你也來歇歇吧,剩下的事讓他們年輕人去做!”
  柳落梅看著父親老態龍鐘的背影,不由皺起眉頭。輕輕嘆道:“爹爹真是老了,以前他從沒主動說要去歇息過!”

  短短幾天,蘇顏就對這位豁達的老人充滿的敬意。看到老人的樣子,也覺得心里酸酸的。對柳落梅說:“姐姐,我們二人齊心合力把雙仙閣做大做強,不再讓老爹爹費心,讓他老人家安心頤養天年就是!”“哦,對了!我前些時日為爹娘泡了些藥酒,明日送些給義父,那酒最適合老人家保健養生。”

  “真的有效么?”柳落梅不太相信的問。

  “當然有效!”蘇顏驕傲的回答。“我爹娘才飲了五天,便覺得身體輕松許多,原來腰酸背痛的毛病都好了不少,爹爹也說眼睛不花了,腰腿壯實了好多呢!不信你去問爹爹”“嗯,義父年紀大了得再加幾味藥材。”蘇顏自言自語著。

  柳落梅也知知道這個妹子有些本領,便不再懷疑。想起在蘇家聽蘇顏說過的“藥食同源”,便問道:“顏兒,你那日所說的藥食同源可否給姐姐仔細講講?”

  蘇顏說:“好啊!其實食即是藥,藥卻不是食,而且藥補不如食補。將藥物溶入食物中,在進食的同時讓人體得到滋養修復,固本培源。那么人的身體就會更健康,外邪也不易入侵。這樣,人不易得病,也就不用特地吃藥了!所謂上醫治未病,就是這個道理!在疾病沒有發生之前,便斬斷其發生的可能!”

  “哦!”柳落梅聽得似是而非,隨口應了 ...

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第十八章落梅的決定


  中午,正是一家酒樓最忙的時候。雙仙閣里人頭涌動,伙計穿梭其間,不停的上著酒菜。幾乎所有人都沖著柳家新任二小姐而來。每個人都要點蘇顏做的菜。饒是柳落梅小乙小青和廚房其他的廚師把一切準備工作都作好,蘇顏只是負責炒制,也累得渾身是汗手臂酸麻。
  好不容易熬過中午,客人慢慢離開了。蘇顏才能夠喝上口水。剛剛坐下休息,就見蘇野從外面走進來。

  “弟弟來啦!”眼尖的柳落梅遠遠看見蘇野,忙走過來招呼道。

  “柳姐姐!”蘇野叫了一聲,看到妹妹神情疲憊的坐在一邊,也顧不上和柳落梅說什么,徑直走向蘇顏。“妹妹,你怎么了?”蘇野關心的問。

  “顏兒累了!”回答的是蘇掌柜。他很心疼的說。

  “今天的客人全是沖著顏兒來的,他們全都點顏兒的菜,妹妹又好強,不肯讓別人替她做,所以顏兒才會這么累!”走過來的柳落梅解釋著。

  “顏兒,累了就歇歇,讓別人做就好,看你,累成什么樣了!”蘇野心疼的皺著眉頭,看著妹妹累得垮下來的小臉。“顏兒,你吃飯了沒有?”蘇野關切繼續問。

  蘇顏無力的搖搖頭,聲音低沉地說:“不想吃!”

  柳落梅沒想到蘇顏這么不適應,累成這樣,忙說:“妹妹,姐姐先扶你去休息,然后給你做些清淡的小菜送來好不好?”

  蘇顏點點頭。“那就麻煩柳姐姐了!”蘇野在一旁說。

  柳落梅哀怨的掃了他一眼說道:“都是一家人,你還說這么外道的話,聽上去真讓人傷心,看來你是沒把我當作姐姐!唉……”

  “不是的”,蘇野從沒有過和自己妹妹以外的年輕女子相處的經驗。聽到這話,有些 ...

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第十九食評家袁熙


  “落梅姐姐,派人把義父請來吧!他老人家畢竟做過御廚,一定可以給你些建議!我們還能一起幫你設計菜式!”蘇顏積極的建議著。眾人也都稱是。于是柳落梅派人去柳園接來父親。
  “這么急找我來有什么事?”正在家中小憩的柳西林被人叫醒,急急忙忙的趕了過來。人還沒進門,聲音就已經到了。

  “義父,落梅姐姐要參加道里的廚師大賽,所以特意請您來給些意見!”蘇顏搶著說。

  “什么大賽啊?”柳西林一頭霧水,不明所以的問。

  “明年春天,京城會舉行一場廚師大賽,前三名將被任命為御廚。道里要先舉行的選拔賽,衙門里推薦了我們雙仙樓。”柳落梅把文書遞給父親。

  柳西林打開看看,問:“顏兒為何不參加比賽?”

  蘇顏忙回答道:“顏兒根本就不想作御廚,又何必參加比賽呢?”

  “哦”,柳西林挑起眉毛,看著蘇顏。蘇顏也坦誠的看著他。兩人對視片刻,都笑了。

  “好吧,既然顏兒不愿參賽,我們也不必勉強她。”聽到柳西林這么說,蘇顏大大松了一口氣。感激的看著義父,柳西林則給了她一記了解的目光。說來也怪,蘇顏和柳西林之間仿佛有種特殊的默契,他們之間似乎不用說太多話,就能非常了解對方的想法。

  “梅兒,你想以什么菜式參賽?”因為文書上沒有說明要規定菜品,只是限定了數量,要求做四菜一湯,故而柳西林有此一問。

  “爹,我正為這個發愁呢!全淮南道的廚師大賽一定是高手如云,我要做什么才能脫穎而出呢?”柳落梅憂心忡忡地說。

  “我們應該先了解都有那些廚師參賽,看他們分別以什么見長,還要 ...

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