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為何在奶粉加入三聚氫胺？
因為牛奶的收購價格取決於蛋白質含量的多寡，而食品業並非真的檢測蛋白質含量，檢驗含氮量可推斷蛋白質含量，廣泛被使用的是凱氏定氮法（Kjeldahl method）。所以就有不肖人士利用添加三聚氫胺的方法來增加牛奶裡的蛋白質含量（實際上是氮含量）。


吃了三聚氫胺對人體有何傷害？
長期攝取會造成腎結石進而引發腎衰竭，但是以60公斤的成年人而言，一次要喝幾十公斤的毒奶粉才會有立即的生命危險，腎結石也要連續四周，每天喝7.8公克的毒奶粉才會引發。所以雖然要避免誤食，但是也不用太恐慌，正常人只要多喝水都可以排出。

題外話，三聚氫胺是無味的白色結晶體，微溶於水。大陸之前似乎企圖把責任歸咎到酪農身上，但是這東西加在鮮奶裡應該會被察覺喔！這就是為什麼是毒奶粉而不是毒牛奶的原因了。

三聚氰胺[1]
IUPAC英文名 1,3,5-Triazine-2,4,6-Triamine
IUPAC中文名 1,3,5-三-2,4,6-三氨基
其它名稱 密胺、氰尿醯胺、
三聚醯胺、蛋白精
識別
CAS號 108-78-1
PubChem 7955
SMILES Nc1nc(N)nc(N)n1
性質
化學式 C3H6N6
摩爾質量 126.12 g mol-1
外觀 白色單斜固體
密度 1.574 g/cm3
熔點 250 °C (523 K)
沸點 升華
在水中的
溶解度 3.1g/L，20°C

三聚氰胺（化學式：C3H6N6），俗稱密胺、蛋白精，IUPAC命名為「1,3,5-三氨基-2,4,6-三」，是一種三類含氮雜環有機化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶於水(3.1g/L常溫)，可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、啶等，具毒性，不可用於食品加工或食品添加物。

毒性研究

目前廣泛認為三聚氰胺毒性非常輕微，動物實驗中大鼠口服的半數致死量大於3克/公斤體重。根據1945年的一個實驗報導：將大劑量的三聚氰胺飼餵給豬、兔和狗後沒有觀察到明顯的中毒現象。三聚氰胺的半數致死量（LD50）：（對鼠的實驗結果）4.1 g/kg - 氰尿酸三聚氰胺（Melamine Cyanurate），6.0 g/kg - 三聚氰胺，7.7 g/kg - 氰尿酸（Cyanuric acid）。就毒性來說，兩種單體的化合物「氰尿酸三聚氰胺」要比另兩種單獨存在時要強。

對於三聚氰胺形成腎結石的機理並不是很清楚，初步研究認為由於加工過程中的某些原因使得三聚氰胺中常常混有三聚氰酸，兩者緊密結合形成不溶於水的網格結構。

當攝入人體後由于胃酸的作用三聚氰胺和三聚氰酸相互解離並被分別通過小腸吸收進入血液循環並最終進入腎臟。在腎細胞中兩者再次結合沉積從而形成腎結石，堵塞腎小管，最終造成腎衰竭。由於三聚氰胺結石微溶於水，對於成年人，由於經常喝水使得結石不容易形成。但對於哺乳期的嬰兒，由於喝水很少並且相比成年人腎臟狹小，造成更容易形成結石。

這也是2008年中國嬰幼兒奶粉污染事件中受害者基本為嬰兒而很少見到其他年齡階段的兒童或成人的原因之一。中國衛生部對於該污染事件的指導治療方案中，對於三聚氰胺造成的輕度結石，推薦使用大量飲水的方法來消除，也是基於這個原理。

奶精又稱「反式脂肪」 不是牛奶


奶精並不是牛奶～

牛奶或其它奶製品成分標示多半有生乳的字樣，營養標示會特別列出鈣的含量，凸顯它們是良好的鈣質攝取來源。

奶精的成分主要是棕櫚油或氫化油，又稱為反式脂肪。食品業者會加入酪蛋白鈉，增加奶香味，事實上，它完全沒有牛奶的營養，雖然可增加食物風味，但須適可而止。

一般來說，一個人每天攝取的反式脂肪容許量是二公克，兩顆奶球即含有一公克反式脂肪，吃多了只是吃到「油」，對健康有害。

磁鬼

謝謝分享喔增加一些知職了 這些不肖的人渣商人也真是缺德害了那麼多人

許詩欣

真實案例看三鹿奶粉背後的KB的行業潛規則
目前鬧得沸沸揚揚的三鹿奶粉事件，作為一個可能的知情者和懂點化學的人，我也來談談我的觀點：


1、媒體也好，廠家也好，國*家質量監督也好，還是在忽悠大家，為什麼我敢這麼說，因為三聚氰氨根本不可能直接加入牛奶中，三聚氰氨的市場售價並不低，奶農不可能不計成本的提高濃度，其次，三聚氰氨水溶性較差，要想完全溶於牛奶比較麻煩；那為什麼媒體，廠家，國*家質量監督要異口同聲的說是不法之徒加入了三聚氰氨，其實就是為為了掩蓋一個更可怕的問題，那就是加入的其他毒性更大的東西，說穿了就是尿素，尿素作為一種便宜的農家化肥，真是經濟實惠的「好添加劑」。


2、為什麼要加尿素，因為各乳品公司收購鮮奶，測試的標準主要是奶的蛋白質含量，說穿了就是氮的含量，尿素作為一種最普遍的氮肥，由於它獨特的分子結構，記得好像是兩個氮分子配個什麼我忘了，氮的含量當然高了，混入奶中，提高氮濃度，價格自然也賣得高了；


3、尿素怎麼轉化為三聚氰氨的，很簡單，奶粉的生產過程就是將鮮奶放在封閉的環境高溫環境下，然後採取噴霧的方式直接轉化成粉狀就成了奶粉，而尿素在高溫下會產生變化，生成三聚氰氨，OK，有毒的奶粉就這樣生成了。
最後，我在談談我怎麼知道這些內幕的，前幾年，是01年還是02年，我記不太清楚了，在辦理一件帶B社
會性質的案件時，他們主要罪狀之一就是把持我市某區的牛奶收購市場，長期以次沖好，我們在辦案中就瞭解到，他們在牛奶中加入尿素、少量食用油，然後加大量
水（良心好的加自來水，不好的就直接加池塘或者田里的水），最後用專用的攪拌機進行攪拌，一批蛋白質濃度高的鮮奶誕生了，但最後幾個犯罪分子都翻供，說他
們這種做法是普遍的，並不是他們發明的，後來我們專門去天友瞭解，確實如此，他們對牛奶收購中出現的這些問題根本沒有比較有效的檢測措施或者是因為收購站
點太多，沒有精力和金錢來負擔這麼大的檢測開銷，所以對廣大奶農的行為基本採取的是默認的態度，而且據在天友的瞭解，這種現象在全國的乳製品行業是普遍
的，只要存在向奶農收購牛奶，就普遍存在次類現象，所以三鹿事件的發生就是必然的，而且這次三鹿出了事，全國其他所有奶製品企業都保持沉默，沒有一家跳出
來指責，什麼原因大家看了我的帖應該心裡有數了吧，最後弱弱的問大家一句，這樣的牛奶你們敢喝嗎？大家好！這幾天出現的「毒奶粉」事件和前幾年的「孔雀石綠」和「蘇丹紅」、「吊白塊」等事件一樣，震
國內外。
如果您和您的家人不慎誤食含有「三聚氰氨」的奶粉，可以多食用些黑木耳。黑木耳對腎結石有強烈的效果，可以把腎結石剝落、溶解並排出體外。一般食用量是已經發好的黑木耳一次50克（兒童）至150克（成人），一般一天一次或兩天一次。