小野狼

波蘭獵人燉肉

材料：

1kg酸包心菜、750公克各種肉（如牛、羊、豬、雞或鴨肉）、250公克培根、30公克香菇。
1/2個洋蔥、牙買加椒（Allspice）少許、1-2片月桂葉、5個李子乾或棗乾。
糖、鹽、胡椒適量、75毫升不甜的紅酒。

作法：

1.把香菇沖一下，用少量水煮軟，撈出後切片，把香菇留用。

2.酸包心菜略切碎，放在鍋裡，注入熱水至淹過菜面，加入牙買加椒、月桂葉、一點胡椒，不加蓋用小火煮。

3.每種肉個別加胡椒、鹽後，在爐上燉或入烤箱烤熟，肉汁不可丟棄。（此步驟可在前一天完成）。

4.把肉切小塊，加進酸包菜鍋裡肉汁也加進去。

5.香菇與香菇水一起加進鍋中，蓋上小火燉煮約一小時半，需不時攪動，以免焦底。

6.培根切小片後入鍋，李子乾或棗乾也於此時加進鍋中，洋蔥切丁也入鍋，灑上少許鹽、胡椒和糖、注入一半份量的紅酒，再燉煮四十分鐘後關火。

7.加入另一半的紅酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜一下即可進食。或放一兩天後加熱再食用。