[家常]玻璃辣椒鑲肉
材料:綠色玻璃辣椒10~12枚、絞肉150公克、荸薺1顆。
調味料:醬油1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙。
作法:
1、玻璃辣椒去蒂,仔細清除辣椒仔及梗,並稍加沖洗。
2、絞肉及荸薺剁碎,加入調味料攪拌均勻。
3、用筷子將內餡填入玻璃辣椒內,需注意尾端是否填滿並小心不要將脆弱的辣椒撐破。
4、烤箱預熱至250度,放入填好餡料的玻璃辣椒烤8~10分鐘至表皮微焦即可取出,裝盤並淋上烤盤剩餘的肉汁。
小技巧:在傳統市場可請肉販將絞肉多絞一次,若是超市買回現成絞肉,建議用菜刀仔細再剁一次,此一步驟可使內餡更細緻容易裝填,同時可以增加香噴噴的肉汁。
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-22 22:24 編輯 ]