[家常]茭白筍炒鮮菇
茭白筍炒鮮菇 - 作者：三采文化編輯部
鮮美的香菇搭配上可清爽可瘦身的茭白筍，真是一道絕妙的佳餚！
材 料
茭白筍4支，鮮香菇150克，蔥2根，鹽、高鮮味精適量。
做 法
1. 茭白筍洗淨切小塊；香菇洗淨切片；蔥切小段。
2. 熱油鍋先下蔥爆香，再放入所有材料拌勻即可。
茭白筍 Water Bamboo事典
《別名》茭筍、菰、菰筍、腳白筍、水筍。
《性味》味甘，性寒。
《熱量》22卡／100克。
《營養成分》蛋白質、醣類、維他命A、C、膳食纖維等。
《盛產期》5月到11月有產，以9月為盛產。
《盛產地》南投、嘉義、台中、宜蘭、台北等地。
《功效》茭白筍有清熱解毒、利尿、除煩渴等功效，可以改善腸胃熱炙、因炎熱而致的煩躁、眼紅、大小便不暢的情形。還可促進新陳代謝、醒神解酒、消除口乾舌燥。熱量低、水分高，易有飽足感，是減肥聖品。
《選購》挑筍殼光滑無皺，中端不突起，拿起來比較重，筍體飽滿、筍肉沒有黑點的才好。
《清洗》在水流下仔細清洗，以確保衛生。
《烹調》炒食、煮湯、涼拌皆可。若要涼拌，可先蒸熟而不要用水煮，甜味才不會流失，蒸好後放在冰水中浸涼再切片，口感才會更鮮嫩。
《保存》以紙張包起，再用保鮮膜包裹放入冰箱，約可保存1星期。
《禁忌》胃寒虛弱、嚴重腹瀉的人、女性經期前後不適合食用。另外，茭白筍含草酸鈣，腎臟炎及尿路結石患者不宜多吃。不要和豆腐同時食用，易形成結石。
